Болгарский перец — один из самых ярких символов лета. Он радует насыщенными цветами, сладким вкусом и сочной мякотью.
Чтобы сохранить эту вкусовую палитру на зиму, многие хозяйки делают заготовки. Один из самых лёгких и проверенных способов — консервирование перца в солёной воде без добавления уксуса. Такой рецепт подойдёт тем, кто ценит натуральный вкус и старается избегать лишней кислоты в закусках.
Сам по себе перец родом из Америки, но особую популярность в нашей кухне получил сорт с плотной и сладкой мякотью, известный как болгарский. В XX веке, особенно в период СССР, он стал частью традиционного набора домашних заготовок наряду с огурцами, помидорами и капустой.
Маринованный болгарский перец ценился за насыщенный вкус, простоту приготовления и хорошую сохранность. Он одинаково хорошо подходил как для повседневного, так и для праздничного стола.
Что нужно для приготовления
Болгарский перец (подойдут любые цвета — красный, жёлтый, зелёный);
Соль;
Вода — 4 литра.
Уксус в этом рецепте не используется — вкус овощей остаётся максимально натуральным.
Пошаговая инструкция
Подготовьте перцы: тщательно промойте, удалите плодоножки, семена и внутренние перегородки. По желанию можно использовать как целые, так и разрезанные пополам плоды.
В большую кастрюлю налейте 4 литра воды, доведите до кипения и добавьте соль по вкусу.
В кипящую воду выложите перцы. Они должны занять всё пространство, но при этом не вылезать за край. Накройте крышкой и варите 5 минут.
После варки аккуратно достаньте перцы и разложите по заранее простерилизованным банкам.
Залейте перцы кипящим рассолом, в котором они варились.
Сразу же плотно закройте банки крышками.
Заготовки нужно укутать полотенцем или тёплым одеялом и оставить остывать при комнатной температуре. После остывания банки можно перенести на хранение в прохладное место, например, в подвал или кладовую.
Где использовать готовый продуктТакая заготовка универсальна. Консервированные перцы можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, использовать как гарнир к мясу или рыбе, а также фаршировать. За счёт мягкого, сбалансированного вкуса они прекрасно сочетаются с чесноком, растительным маслом и свежей зеленью.
Простой состав, отсутствие уксуса и насыщенный вкус делают этот рецепт отличным вариантом для тех, кто хочет сохранить вкус летних овощей без лишней химии.