Болгарский перец — один из тех овощей, которые не теряют своей популярности ни летом, ни зимой.
Его яркий цвет, сладкий вкус и плотная структура делают его идеальным кандидатом для консервирования. Особенно вкусным получается перец, приготовленный без уксуса — такой вариант не слишком кислый, но при этом отлично хранится и подходит для различных блюд.
Родом болгарский перец из Америки, но именно в Европе и на постсоветском пространстве он занял прочное место на грядках и в банках с заготовками. Особую популярность он приобрёл в XX веке, когда хозяйки начали активно делать зимние запасы.
В советское время консервированный перец был не менее распространён, чем солёные огурцы или маринованные помидоры. Его ценили за простоту приготовления и универсальность — такая закуска хорошо шла и к будничному, и к праздничному столу.
Что потребуется
Болгарский перец (любых сортов и цветов);
Соль;
Вода — 4 литра.
Никакого уксуса — только натуральные ингредиенты, благодаря чему сохраняется мягкий вкус и аромат свежего перца.
Как приготовить
Перцы нужно хорошо промыть, удалить семена и перегородки. Можно использовать целые плоды небольшого размера или разрезанные пополам.
В кастрюле вскипятите 4 литра воды, добавьте соль.
Переложите перцы в кипящую воду. Они должны полностью занять кастрюлю и быть покрыты жидкостью.
Накройте крышкой и варите около 5 минут. За это время перец станет чуть мягче, но не потеряет форму.
Переложите горячие перцы в стерилизованные банки.
Залейте тем же кипящим рассолом, в котором они варились.
Закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте в одеяло или полотенце до полного остывания.
После полного остывания банки можно переносить на хранение в прохладное и тёмное место — кладовку, подвал или погреб. Заготовка отлично сохраняется всю зиму.
Где пригодитсяКонсервированный болгарский перец без уксуса — это универсальный продукт. Его можно использовать в качестве самостоятельной закуски, добавлять в салаты, рагу, мясные блюда или использовать как основу для фаршировки. Он особенно хорош с чесноком, зеленью и каплей ароматного растительного масла.
Простой состав и натуральный вкус делают этот рецепт отличным выбором для тех, кто ценит домашние заготовки без лишних добавок.