Консервированный болгарский перец — это не просто заготовка, а возможность сохранить вкус лета на месяцы вперёд.
Яркие плоды с плотной, сладкой мякотью хорошо переносят термическую обработку и становятся мягкими, ароматными и универсальными в использовании. Один из самых простых способов сохранить перец — это консервирование без уксуса, в обычной подсоленной воде.
Болгарский перец не является исконно европейской культурой — он был завезён из Южной Америки, но именно в нашем климате получил широкое распространение благодаря своей неприхотливости и вкусовым качествам. В середине XX века его активно начали выращивать и консервировать, особенно на постсоветском пространстве.
В советские годы маринованный перец был частым гостем на зимнем столе. Он хорошо сочетался с другими закусками, сохранялся долго и не требовал редких ингредиентов. Даже сегодня этот рецепт не теряет актуальности благодаря простоте и натуральности.
Ингредиенты для заготовки
Болгарский перец (разных цветов — по желанию);
4 литра воды;
Соль.
Этот рецепт не требует уксуса, поэтому перец получается мягким, без излишней кислинки и с натуральным вкусом.
Этапы приготовления
Перцы моют, очищают от семян и внутренних перегородок. Можно использовать целые или половинки — как вам удобнее.
В кастрюле кипятят 4 литра воды, добавляют соль — по вкусу.
Подготовленные перцы опускают в кипящую воду. Они должны полностью покрываться жидкостью и заполнять объём кастрюли.
Варят 5 минут под крышкой. Этого времени достаточно, чтобы овощи стали мягкими, но не распались.
Готовые перцы раскладывают по стерилизованным банкам.
Заливают кипящим рассолом, в котором варились плоды.
Банки сразу плотно закрывают крышками.
После закрутки банки желательно укутать полотенцем и оставить остывать при комнатной температуре. Хранить заготовки нужно в прохладном месте — подвале, кладовой или на утеплённом балконе.
Как использовать консервированный перецТакой перец подходит для множества блюд: его можно подавать как самостоятельную закуску, использовать в салатах, добавлять в тушёные овощи и мясные блюда, а также фаршировать. Благодаря мягкому вкусу без уксуса он легко адаптируется к любому рецепту.
Этот способ особенно ценят те, кто предпочитает натуральные заготовки без консервантов и кислот. Рецепт подойдёт для семей с детьми или тем, кто соблюдает щадящий рацион.