Маринованное овощное ассорти — это настоящая палочка-выручалочка для зимнего стола. В одной банке можно соединить огурцы, томаты, морковь, перцы и капусту, создав гармоничное сочетание вкусов и ароматов.
Такая закуска не только радует глаз своей яркостью, но и становится отличным дополнением к основным блюдам.
Почему овощное ассорти так популярно
Главное достоинство — многообразие. В отличие от классических солений, где в банке только один продукт, здесь овощи дополняют друг друга. Морковь придает сладость, чеснок — пикантность, а капуста и фасоль — хруст. Кроме того, маринад делает овощи ароматными и продлевает срок их хранения.
Что понадобится для приготовления
Огурцы и кабачки, нарезанные кусочками.
Морковь кружочками.
Помидоры черри целыми.
Соцветия цветной капусты и брокколи.
Перец сладкий и острый.
Фасоль стручковая, зубчики чеснока.
Дополнительно: листья хрена, зонтики укропа.
Для маринада (на трёхлитровую банку):
Соль — 3 ст. л.;
Сахар — 6 ст. л.;
Уксус 70% — 1 ст. л.;
Лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика.
Пошаговое приготовление
Подготовьте овощи: нарежьте, очистите, разделите на части.
На дно банки положите листья хрена и укроп.
Плотно уложите овощи слоями.
Залейте кипятком и дайте постоять 15 минут.
Приготовьте свежий рассол, добавив в воду специи.
Слейте воду из банок, всыпьте соль и сахар, залейте горячим рассолом.
Влейте уксус, закройте крышками и переверните банки.
Важные нюансы
Все овощи должны быть свежими, без повреждений.
Чтобы овощи оставались хрустящими, используйте листья хрена или дуба.
Острый перец добавляйте с надрезами, чтобы вкус был более насыщенным.
Хранить заготовку лучше в прохладном погребе или холодильнике.
Где можно использовать
Ассорти идеально подходит к горячему мясу, запеченной рыбе, жареной картошке. Из овощей можно приготовить быстрый салат: достаточно заправить их подсолнечным маслом. Также ассорти станет украшением праздничного стола, заменив традиционные соленья.