Лето — время изобилия овощей, а также отличная возможность для заготовок на зиму. Одним из популярных блюд, которое можно легко приготовить из летних даров, является овощное лечо. Этот рецепт особенно актуален для тех, кто сталкивается с избытком кабачков. Представляем вам быстрый и простой способ приготовления лечо, который заставит вас забыть о необходимости избавляться от лишних кабачков.
Ингредиенты для вкусного лечо:
- Кабачки — 1 кг (примерно);
- Репчатый лук — 150 г;
- Сладкий перец — 1 кг;
- Томатный сок — 1 литр;
- Соль — 1 столовая ложка;
- Сахар — 100 г;
- Уксус 9% — 100 мл.
Подготовка и приготовление:
Подготовка овощей: Начните с нарезки кабачков. Для сохранения хрусткости режьте их дольками толщиной не менее 1 см. Лук нарежьте полукольцами, а сладкий перец — соломкой примерно 2 см шириной.
Соус: Возьмите томатный сок (или разведите томатную пасту с водой до нужной консистенции) и добавьте к нему уксус, сахар и соль. Если вы любите пряности, добавьте по вкусу душистый перец, паприку, гвоздику или кориандр.
Варка: Поместите соус в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавьте подготовленные овощи и снова доведите до кипения. Варите на сильном огне 3−5 минут.
Консервация: Разлейте готовое лечо по предварительно стерилизованным банкам и закатайте.
По завершении этих шагов у вас получится превосходная закуска, которая станет изысканным дополнением к любому праздничному столу или ужину в холодные зимние месяцы. Таким образом, каждый кабачок найдет свое место не только в вашем саду, но и на кухне в виде вкусного и ароматного лечо.