Огурцы в кетчупе чили — это та заготовка, которая стала настоящим открытием для многих хозяек. Особенность рецепта заключается в том, что вкус у таких овощей получается не слишком острым, а гармоничным и насыщенным.
Лёгкая остринка сочетается со сладостью и мягкой кислинкой, поэтому огурцы нравятся даже тем, кто обычно не любит острые блюда. Рецепт от канала «Рецепты от мамули» стал настолько популярным, что многие готовят такие банки ежегодно.
Для приготовления двух литровых банок необходимо взять примерно 1–1,1 килограмма огурцов. Дополнительно нужны шесть долек чеснока, несколько веточек свежего укропа, а также чёрный и душистый перец горошком. Чтобы огурцы были хрустящими, их обязательно замачивают в холодной воде на 4 часа. Этот приём позволяет овощам напитаться влагой и сохранить плотность даже после стерилизации и маринования.
Процесс приготовления начинается с подготовки банок. На дно стерильных ёмкостей укладывают чеснок, перец и укроп. Затем плотно ставят огурцы. Банки заливают кипятком, накрывают крышкой и оставляют на 15 минут. Потом воду сливают и повторяют процедуру ещё раз. Двойное ошпаривание позволяет овощам лучше подготовиться к маринаду и сохранить яркий вкус.
Маринад готовят на основе слитой воды. В кастрюлю вливают 900 мл жидкости, добавляют одну столовую ложку соли, восемь столовых ложек сахара и 200 мл кетчупа чили. Для тех, кто любит острее, можно использовать соус шрирача. Смесь доводят до кипения, затем вливают 60 мл 9%-ного уксуса. Получается насыщенный маринад, в котором присутствуют все вкусовые оттенки: сладость, острота и лёгкая кислинка.
Горячим маринадом заливают огурцы в банках, после чего ёмкости сразу же закрывают стерилизованными крышками. Банки переворачивают вверх дном, укутывают полотенцем и оставляют остывать около трёх часов. За это время огурцы успевают впитать аромат маринада.
В результате получается невероятно вкусная заготовка. Огурцы хрустят, имеют лёгкую пикантность и насыщенный аромат. Они отлично подходят в качестве закуски к мясу, рыбе, картофельным блюдам и хорошо смотрятся на праздничном столе.
Хозяйки отмечают, что такие огурцы прекрасно сохраняются всю зиму. Даже через несколько месяцев вкус остаётся свежим и ярким. Это делает рецепт особенно удачным для заготовок впрок.
Такой способ приготовления позволит разнообразить привычные закрутки и удивить гостей оригинальным вкусом. Огурцы в кетчупе чили — это отличный вариант для тех, кто любит эксперименты и ценит простоту приготовления.