Рецепт огурцов в кетчупе чили стал настоящей находкой для тех, кто любит необычные закуски. Даже люди, которые относятся к острой пище с осторожностью, остаются в восторге от вкуса этих заготовок.
Секрет кроется в том, что острота здесь мягкая и уравновешена сладостью и лёгкой кислинкой, благодаря чему огурцы приобретают оригинальный вкус и сохраняют аппетитный хруст. Рецептом поделился популярный канал «Рецепты от мамули», и многие хозяйки с удовольствием готовят заготовку по этой инструкции.
Чтобы приготовить две литровые банки огурцов, потребуется около 1–1,1 килограмма свежих овощей. Также нужны шесть зубчиков чеснока, несколько веточек укропа, а для аромата — чёрный и душистый перец горошком. Огурцы обязательно замачивают в холодной воде примерно на 4 часа. Эта хитрость помогает овощам впитать влагу и оставаться упругими даже после маринования.
На дно подготовленных банок укладывают специи: чеснок, перец, укроп. Затем банки заполняют огурцами, размещая их максимально плотно. После этого в ёмкости заливают кипящую воду, закрывают крышкой и оставляют на 15 минут. Когда время проходит, воду сливают. Эту процедуру повторяют ещё раз — двойное прогревание делает огурцы более крепкими и лучше готовыми к маринаду.
На основе слитой воды варят маринад. Для этого берут 900 миллилитров воды, одну столовую ложку соли, восемь столовых ложек сахара и примерно 200 миллилитров кетчупа чили. При желании можно заменить его на соус шрирача, если хочется придать заготовке более пикантную остроту. Смесь доводят до кипения, а затем вливают 60 миллилитров 9%-ного уксуса. Полученный маринад обладает гармоничным вкусом — одновременно сладким, острым и чуть кисловатым.
Горячим маринадом заполняют банки с огурцами до краёв. После этого их закрывают заранее стерилизованными крышками и переворачивают вверх дном. Банки нужно оставить остывать на 3 часа, укрыв полотенцем или одеялом для лучшей сохранности.
Готовые огурцы получаются невероятно вкусными. Они приятно хрустят, имеют лёгкую остринку, но не жгут язык, а наоборот — создают насыщенный и гармоничный вкус. Такая закуска идеально подходит к мясу, картофелю и любым гарнирам, а также может стать самостоятельным дополнением к праздничному столу.
Хозяйки отмечают, что эти огурцы отлично хранятся всю зиму и даже весной остаются такими же аппетитными, как в день приготовления.