Огурцы в кетчупе чили — это заготовка, которая давно доказала свою универсальность. Даже те, кто избегает острого, признают, что вкус получается гармоничным и совсем не агрессивным.
Всё дело в особом балансе сладости, кислинки и лёгкой перчинки, который делает закуску необычной и привлекательной. Именно поэтому рецепт от канала «Рецепты от мамули» стал настолько популярным среди хозяек.
Для приготовления двух литровых банок потребуется примерно 1–1,1 килограмма свежих огурцов. Также нужны шесть зубчиков чеснока, укроп и по несколько горошин чёрного и душистого перца. Чтобы огурцы сохранили свой хруст, их обязательно замачивают на 4 часа в холодной воде. Это важный шаг, который влияет на качество готовой закуски.
Дальнейший процесс выглядит следующим образом. На дно стерильных банок выкладывают чеснок и специи, затем плотно укладывают огурцы. Сначала овощи заливают кипятком и оставляют на 15 минут, после чего воду сливают. Эту процедуру повторяют ещё один раз. Такой подход позволяет лучше подготовить огурцы к маринаду и делает их более стойкими к хранению.
Маринад готовят на основе слитой воды. В кастрюлю добавляют 900 миллилитров жидкости, одну столовую ложку соли, восемь столовых ложек сахара и 200 миллилитров кетчупа чили. При желании можно использовать соус шрирача, если хочется усилить остроту. Смесь доводят до кипения, затем вливают 60 миллилитров 9%-ного уксуса. Маринад получается ароматным, насыщенным и с лёгким острым акцентом.
Горячей смесью заливают банки с огурцами. После этого их закрывают стерилизованными крышками и переворачивают. Ёмкости оставляют остывать в течение трёх часов, укрыв плотным полотенцем или одеялом, чтобы сохранить тепло.
Через несколько дней огурцы уже можно пробовать. Они получаются плотными, с приятной сладко-острой ноткой и характерным хрустом. Такая закуска хорошо сочетается с мясом, картофельными блюдами и подходит для праздничных застолий. Кроме того, огурцы прекрасно хранятся всю зиму и не теряют своей текстуры даже через несколько месяцев.
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить домашние заготовки и добавить к классическим маринованным огурцам что-то новое. Благодаря кетчупу чили закуска приобретает необычный вкус, который нравится и любителям острого, и тем, кто предпочитает мягкие варианты маринадов.