Маринованные огурцы с кетчупом чили — это оригинальный способ заготовки, который пришёлся по вкусу тысячам хозяек. Секрет в том, что закуска получается универсальной: вкус в меру острый, но при этом сбалансированный сладостью и лёгкой кислинкой.
Даже те, кто обычно не любит острые блюда, с удовольствием пробуют такие огурцы и признают их удачным дополнением к любому столу. Рецепт, представленный на канале «Рецепты от мамули», уже стал одним из любимых для зимних запасов.
Чтобы приготовить две литровые банки, нужно взять 1–1,1 килограмма свежих огурцов. Дополнительно потребуется шесть зубчиков чеснока, несколько веточек укропа, а также чёрный и душистый перец горошком. Чтобы добиться хрустящей текстуры, огурцы необходимо заранее замочить в холодной воде на 4 часа. Этот шаг позволяет овощам впитать влагу и сохранить плотность даже после маринования.
На дно чистых стерилизованных банок выкладывают укроп, чеснок и перец. После этого огурцы плотно укладывают вертикально. Банки заливают кипящей водой и оставляют на 15 минут, затем воду сливают. Эту процедуру повторяют ещё раз, чтобы овощи лучше прогрелись и сохранили упругость.
Из слитой жидкости готовят маринад. Для этого берут 900 мл воды, добавляют одну столовую ложку соли, восемь столовых ложек сахара и 200 мл кетчупа чили. Для любителей более острого вкуса можно использовать соус шрирача. Смесь доводят до кипения, после чего вливают 60 мл 9%-ного уксуса. Полученный маринад обладает насыщенным вкусом, в котором гармонично переплетаются сладость, острота и кислинка.
Горячим маринадом заливают банки с огурцами, после чего их закрывают стерилизованными крышками. Ёмкости переворачивают вверх дном, накрывают полотенцем и оставляют остывать на 3 часа. Такое постепенное остывание помогает заготовке лучше сохраняться.
Готовые огурцы отличаются особым вкусом: они хрустящие, сладковато-острые и очень ароматные. Такая закуска отлично подойдёт к мясным и рыбным блюдам, к картошке и станет украшением праздничного стола. Хозяйки отмечают, что эти огурцы прекрасно хранятся всю зиму и даже весной остаются такими же вкусными, как и сразу после приготовления.
Этот рецепт особенно удобен для тех, кто хочет разнообразить традиционные заготовки. Классические маринованные огурцы есть почти в каждой семье, но именно вариант с кетчупом чили добавляет новизну и необычный вкус.