Огурцы в России за зиму превратились из привычного овоща в почти «деликатес». За последние три месяца их цена выросла более чем в два раза и превысила 300 рублей за килограмм, вплотную приблизившись к стоимости мяса.
Эксперты объясняют резкий скачок сочетанием сезонных, экономических и погодных факторов, но обещают: ситуация начнёт меняться уже весной.
Согласно данным Росстата, стоимость огурцов за три месяца увеличилась на 111%. Если в ноябре 2025 года килограмм стоил почти вдвое дешевле, то к началу февраля цены уверенно перешагнули отметку в 300 рублей.
На этом фоне овощ сравнялся по цене с некоторыми видами мяса. Для сравнения: средняя стоимость свинины в этот же период составляла около 397 рублей за килограмм, а говядины — более 700 рублей. Такой ценовой разрыв стал неожиданным для покупателей, привыкших считать огурцы доступным продуктом.
Зима — самое сложное время для теплицОсновная причина подорожания — сезонность. Зимой тепличные хозяйства работают в условиях короткого светового дня, что снижает урожайность. Одновременно растут затраты на электроэнергию и отопление, без которых выращивание овощей в холодный период невозможно.
Эксперты отмечают, что февраль традиционно считается самым тяжёлым месяцем для тепличного овощеводства. По сравнению с январём объёмы производства огурцов заметно сокращаются, а предложение не успевает за спросом, что автоматически разгоняет цены.
Морозы усугубили дефицитЗима 2025–2026 годов добавила проблем отрасли. Аномально низкие температуры привели к потерям части урожая, а также увеличили объёмы порчи продукции при хранении и транспортировке.
Дополнительные издержки производителей в итоге были заложены в конечную цену. В результате покупатели столкнулись с ситуацией, когда даже отечественные овощи стали ощутимо бить по бюджету.
Почему импорт не спасает рынокПредставители торговых сетей подчёркивают, что рынок огурцов в России почти полностью ориентирован на внутреннее производство. Около 95% продукции выращивается в стране, а импорт играет минимальную роль и в основном касается отдельных регионов — Дальнего Востока и Урала.
После новогодних праздников спрос на свежие овощи традиционно растёт: люди возвращаются к более лёгкому рациону. Однако в этот период предложение остаётся ограниченным, что дополнительно усиливает ценовое давление.
Когда ждать снижения ценАналитики сходятся во мнении, что нынешний рост цен носит временный характер. С увеличением продолжительности светового дня тепличные хозяйства смогут нарастить объёмы производства без столь высоких затрат.
По прогнозам, уже в марте выпуск огурцов может увеличиться примерно в полтора раза, а в апреле — почти вдвое. Это должно привести к постепенному снижению цен и возвращению овощей в привычный ценовой диапазон.
Пока же огурцы остаются одним из самых подорожавших продуктов этой зимы, наглядно показывая, насколько сильно сезон и погода влияют на стоимость даже базовых продуктов питания, сообщает МК.