Кабачковый салат с морковью и луком — это отличное блюдо, которое можно заготовить на зиму. Он имеет яркий вкус и приятный аромат, идеально подходящий к различным блюдам.
Салат отличается хорошей сочностью и немного пикантной ноткой, благодаря чесноку и уксусу. Если вы хотите сделать зимние заготовки, этот рецепт поможет вам наполнить полки вашего холодильника полезными и вкусными консервами, которые порадуют в холодное время года.
Для того чтобы приготовить вкусный и ароматный кабачковый салат с морковью и луком, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Кабачки — 3 кг
Репчатый лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Томатная паста — 3 столовые ложки
Чеснок — 3 головки
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 4–5 столовых ложек
Соль — 2 столовых ложки
Уксус 9% — 100 мл
Подготовка овощей. Начнем с того, что нужно очистить кабачки от кожуры. После этого нарезаем их небольшими кубиками, чтобы они лучше впитывали все ароматы при тушении. Морковь натираем на крупной терке, а лук шинкуем полукольцами. Чеснок можно измельчить любым удобным способом: через пресс или просто мелко нарезать ножом.
Смешивание ингредиентов. В большой миске аккуратно соединяем все подготовленные овощи — кабачки, морковь, лук и чеснок. Перемешиваем их и оставляем на 1-2 часа. За это время овощи выделят сок, который придаст блюду еще больше вкуса.
Тушение смеси. Перекладываем подготовленные овощи в кастрюлю с толстым дном, добавляем растительное масло, соль и сахар. Тушим на среднем огне в течение 15-20 минут. Важно периодически помешивать, чтобы овощи не подгорели, а равномерно готовились.
Добавление томатной пасты и уксуса. Когда овощи станут мягкими, добавляем томатную пасту, перемешиваем все ингредиенты и добавляем уксус. Оставляем готовиться еще на 10 минут, чтобы все компоненты равномерно пропитались и обменялись вкусами.
Закатывание в банки. Горячий салат сразу раскладываем по подготовленным стерилизованным банкам, плотно закрываем крышками. После этого баночки нужно укутать теплым одеялом, чтобы они остывали медленно. Это позволит заготовкам сохранить свою свежесть и вкус.
Для того чтобы салат получился еще более ароматным, можно добавить специи по вкусу: лавровый лист, черный перец или немного укропа. Также важно следить за стерильностью банок и крышек, чтобы предотвратить развитие микробов и сохранить заготовки в течение зимы.
Этот кабачковый салат идеально подходит как гарнир к картошке, мясу, а также будет отличным дополнением к хлебу. Он станет не только вкусным, но и полезным дополнением к вашему рациону зимой.
Преимущества кабачкового салатаЗаготовки на зиму — это отличная возможность сохранить вкус свежих овощей на долгое время. Кабачковый салат с морковью и луком — это не только полезное, но и простое в приготовлении блюдо. Он насытит организм важными витаминами и минералами, а также придаст разнообразие вашему зимнему меню.
Этот салат — это отличное сочетание овощей, которые при правильной термической обработке сохраняют все свои полезные свойства. Кабачки содержат много витаминов группы B, витамин C и кальций, а морковь богата бета-каротином и другими важными веществами.
Заготовки такого типа идеально подходят для тех, кто предпочитает готовить на зиму не только вкусные, но и полезные блюда, с минимальным количеством добавок и консервантов.