Домашний кекс — это классика, которая никогда не надоедает. Он идеально подходит к чаю или кофе, готовится быстро и не требует особых кулинарных навыков.
Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто ценит вкусную выпечку, но не хочет тратить много времени у плиты.
Особенности рецепта
Кекс отличается нежной текстурой и лёгким ароматом ванили. Творог делает его более питательным и мягким, сметана или йогурт добавляют воздушности, а изюм придаёт естественную сладость и интересную структуру. В итоге получается десерт, который одинаково нравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты
Мука — 150 г
Сахар — 120 г
Сливочное масло — 80 г
Творог — 100 г
Сметана или йогурт — 50 г
Яйца — 2 шт.
Изюм — 100 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Ваниль и соль — по вкусу
При желании изюм можно заменить сушёной клюквой, черносливом, курагой или кусочками шоколада. Такой кекс легко адаптировать под сезонные предпочтения.
Пошаговое приготовление
Разотрите масло с сахаром до однородной массы.
Добавьте яйца, творог и сметану (или йогурт). Перемешайте.
Введите просеянную муку, разрыхлитель, соль и ваниль.
Вмешайте изюм или другие добавки.
Переложите тесто в форму (размер 24×11 см).
Выпекайте в духовке при 180 °C около 40 минут.
Проверяйте готовность шпажкой: если она выходит сухой, кекс можно доставать.
Полезные советы
Чтобы изюм не опускался на дно, обваляйте его в небольшом количестве муки перед добавлением в тесто.
Для дополнительного вкуса можно добавить тёртую лимонную или апельсиновую цедру.
Если хотите снизить калорийность, используйте меньше сахара или замените часть масла натуральным йогуртом.
Готовый кекс отлично хранится в герметичном контейнере до 3 дней.
Почему стоит попробовать
Этот кекс — универсальное угощение: его можно испечь к приходу гостей, взять на работу или приготовить для детского завтрака. Он всегда получается мягким, ароматным и аппетитным, а на его приготовление уходит совсем немного времени.