Винегрет — это классика русской кухни, которая никогда не выйдет из моды. Яркий цвет, насыщенный вкус и простота приготовления делают его универсальным блюдом: он одинаково хорошо подходит и для будничного стола, и для праздничного застолья.
Когда стандартные салаты перестают радовать, именно винегрет способен разнообразить меню, подарив и пользу, и гастрономическое удовольствие.
Важность правильной заправки
Секрет винегрета кроется не только в сочетании овощей, но и в заправке. В классическом варианте используют ароматное нерафинированное подсолнечное масло. Чтобы сохранить красивый вид салата и не дать свекле окрасить остальные ингредиенты, в заправку добавляют немного уксуса. Щепотка молотого чёрного перца делает вкус более ярким и завершённым.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления классического винегрета вам потребуются:
картофель — 3 клубня,
морковь — 1 штука,
свекла — 2 клубня,
квашеная капуста — 100 г,
зелёный консервированный горошек — 100 г,
солёный огурец — 1 штука,
зелёный лук — 20 г,
масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл,
соль — по вкусу.
Пошаговый процесс
Сначала отвариваем картофель, морковь и свеклу прямо в кожуре, чтобы они сохранили вкус и питательные вещества. После остывания овощи очищаем и нарезаем аккуратными кубиками. Свеклу складываем отдельно.
Квашеную капусту слегка отжимаем, избавляясь от лишнего рассола, и добавляем к картофелю с морковью.
В ту же миску кладём зелёный горошек, мелко нарезанный солёный огурец и измельчённый зелёный лук.
Только после этого вводим свеклу — это позволит сохранить привлекательный вид салата.
Заправляем смесь маслом, слегка подсаливаем и аккуратно перемешиваем.
Советы для лучшего результата
Винегрет становится вкуснее, если его оставить настояться в холодильнике хотя бы на полчаса.
При желании вместо зелёного лука можно использовать репчатый или даже маринованный.
Если хотите сделать салат более сытным, замените горошек отварной фасолью — это один из традиционных вариантов.
Для любителей свежести можно добавить немного лимонного сока или яблоко.
Классический винегрет — это не просто овощной салат, а часть кулинарной традиции. Его приготовление не требует больших затрат времени и сил, но результат радует яркостью вкуса и пользой для здоровья. Такой салат подойдёт и в пост, и для лёгкого ужина, и для праздничного стола.