Сентябрь традиционно считается временем активных заготовок. Именно в этом месяце хозяйки спешат наполнить кладовые ароматными и вкусными баночками на зиму. Одним из самых удачных вариантов является рецепт резаных маринованных помидоров с луком.
Блюдо получается не только аппетитным, но и универсальным: его можно подавать и как самостоятельную закуску, и как дополнение к основным блюдам. Технология приготовления несложная, а список ингредиентов минимален, поэтому справиться с таким рецептом сможет даже новичок.
Продукты, которые понадобятся:
спелые томаты — 700 г;
вода — 1 литр;
перец чёрный горошком — 6–7 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
репчатый лук — половина средней головки;
лавровый лист — 2 шт.;
соль — 1 столовая ложка;
сахар — 3 столовые ложки;
масло растительное — 1 столовая ложка;
уксус 9% — 1 столовая ложка.
Как готовить пошагово
Шаг 1. Подготовка тары.
Прежде чем приступить к закладке овощей, банки необходимо простерилизовать. Это можно сделать любым привычным способом: подержать банки над паром, прокалить в духовке или тщательно промыть содовым раствором, а затем обдать кипятком. На дно подготовленной ёмкости укладываются специи — лавровый лист, измельчённый чеснок, горошины перца и нарезанный полукольцами лук. Эти ингредиенты придадут томатам аромат и лёгкую пикантность.
Шаг 2. Подготовка помидоров.
Выбирайте плотные томаты, которые не разваливаются при нарезке. Разрежьте их на аккуратные дольки и поместите в банку поверх специй. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 10–12 минут для прогрева овощей.
Шаг 3. Приготовление маринада.
Слейте воду из банок в кастрюлю и используйте её в качестве основы для маринада. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Всё тщательно перемешайте и доведите смесь до кипения. Важно, чтобы сахар и соль полностью растворились, иначе готовый маринад может получиться неоднородным.
Шаг 4. Заливка и хранение.
Залейте горячим маринадом помидоры в банке до самого верха, затем сразу закатайте крышкой. Банку переверните вверх дном, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте остывать естественным образом.
Полезные советы
Для дополнительного аромата можно добавить в банку несколько веточек укропа или зонтики фенхеля.
Если хотите более насыщенный вкус, увеличьте количество чеснока или добавьте щепотку горчицы в зёрнах.
Заготовку лучше хранить в прохладном и тёмном месте — идеально подойдёт погреб или нижняя полка холодильника.
Маринованные резаные томаты с луком получаются ароматными, кисло-сладкими и невероятно вкусными. Они прекрасно подойдут к мясу, рыбе, картофелю и станут украшением любого праздничного стола. Такой рецепт не требует большого количества ингредиентов и времени, но результат всегда превосходит ожидания.