Если верить отзывам в кулинарных сообществах, пирог-чизбургер уже несколько лет удерживает лидерство среди домашних рецептов, которые «улетают» со стола мгновенно.
Его ценят за удивительное сочетание простоты приготовления и ресторанного вкуса. Блюдо быстро становится частью семейного меню и переходит в разряд «любимых навсегда».
Главная идея рецепта звучит просто: минимум теста и максимум начинки. Именно за счёт этого достигается насыщенный вкус, напоминающий классический чизбургер, но в более домашнем, сытном и уютном формате.
Основа — нежное дрожжевое тесто
Для пирога готовят эластичное тесто на тёплом молоке с добавлением дрожжей. Оно легко раскатывается и создаёт тонкую основу и крышку, удерживающие все соки. Очень важно оставить тесто на подъём — это делает готовую выпечку лёгкой и воздушной.
Секрет начинки
Особая магия блюда раскрывается именно в слоях:
первый слой — обжаренный до золотистости говяжий фарш, щедро сдобренный томатным соусом или кетчупом;
второй слой — полукольца репчатого лука, которые во время выпечки карамелизуются и становятся сладковатыми;
третий слой — ломтики маринованных огурчиков, придающих сочность и лёгкую кислинку;
финальный штрих — тёртый сыр, который плавится, скрепляет начинку и создаёт характерный «чизбургерный» вкус.
Подготовка к выпечке
Собранный пирог ставят на расстойку, чтобы тесто окончательно подошло. Перед выпеканием поверхность смазывают смесью желтка и молока, что придаёт аппетитный золотистый блеск. Обязателен небольшой прокол сверху — он позволяет выходить пару и предотвращает разрывы.
Выпекают пирог при температуре 180 °C около 35–40 минут. После приготовления его накрывают полотенцем и дают настояться 15–20 минут — так начинка «успокаивается» и равномерно распределяется.
Результат
На выходе получается блюдо, которое сложно забыть: тонкое хрустящее тесто, ароматный пар при разрезе и богатая, сочная начинка. Многие хозяюшки признаются: попробовав однажды, готовят этот пирог снова и снова, ведь он быстро превращается в семейную традицию.