Осенью многие хозяйки начинают активно использовать тыкву в кулинарии, однако чаще всего ограничиваются привычными блюдами — кашей, пюре или запеканкой.
Автор Дзен-канала «В саду у Валентинки» предлагает новое прочтение этого продукта — жареную тыкву. По ее словам, жарка помогает сохранить все полезные вещества, делает вкус насыщенным, а текстуру — плотной и карамелизированной.
Главное, соблюдать несколько простых правил. Во-первых, обжаривать тыкву нужно с кожурой, особенно если это сорта хоккайдо или мускатная. Кожура защищает мякоть от пересыхания и помогает сохранить форму кусочков. Во-вторых, приправы стоит добавлять в начале готовки, чтобы масло наполнилось ароматами. Хорошо работают карри, паприка, куркума и мускатный орех — они не только усиливают вкус, но и способствуют лучшему усвоению бета-каротина, которым богата тыква.
Еще один секрет — немного сахара в процессе жарки. Он помогает создать легкую карамельную корочку, при этом вкус овоща становится более сложным. Готовят блюдо примерно 15–20 минут, а в конце добавляют кусочек сливочного масла для мягкости. Такая тыква идеально подходит как гарнир к мясу, рыбе или как самостоятельное вегетарианское блюдо. К тому же она богата витаминами A и E, которые поддерживают здоровье кожи и зрения в осенний период.