С приближением холодов хозяйки всё чаще задумываются о зимних припасах. Среди множества вариантов консервации именно маринованные помидоры остаются неизменными фаворитами.
Они сочетают в себе сладость и лёгкую кислинку, прекрасно подходят как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья. Сегодня мы раскроем проверенный рецепт сладких маринованных помидоров, который удивит своим вкусом даже опытных гурманов.
Ингредиенты для маринования
помидоры плотных сортов — 2 кг;
вода — 1 л;
сахар — 100 г;
соль — 2 ст. ложки;
уксус 9% — 100 мл;
лавровый лист — 3–4 шт.;
гвоздика — 5–6 бутонов;
перец горошком — 10 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
свежая зелень — укроп и петрушка;
корица — 1 палочка (по желанию).
Как приготовить сладкие маринованные помидоры
Подготовьте овощи. Вымойте помидоры и сделайте на каждом небольшие надрезы в форме креста. Это обеспечит равномерное пропитывание маринадом.
Стерилизуйтесь банки. Чистая и правильно обработанная тара — залог безопасного хранения заготовок.
Маринад. В кастрюле соедините воду, сахар, соль и специи (кроме уксуса). Доведите до кипения, проварите 5 минут, затем влейте уксус и вновь закипятите.
Укладка. На дно банок положите немного чеснока, зелени и палочку корицы. Помидоры уложите максимально плотно.
Заливка. Разлейте горячий маринад по банкам, полностью покрыв овощи. Закатайте крышками.
Остывание и хранение. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и оставьте остывать. Храните в прохладном тёмном месте.
Советы для хозяйки
Помидоры лучше брать среднего размера и твёрдых сортов.
Корица придаёт маринованным помидорам лёгкую пряную нотку, делающую вкус более изысканным.
Банки можно украсить веточками зелени — это не только красиво, но и ароматно.
Сладкие маринованные помидоры — это простая и в то же время изысканная заготовка, которая выручит в любое время года. Они добавят яркости к любому блюду и помогут разнообразить меню в холодный сезон. Попробуйте этот рецепт, и он непременно станет одним из ваших любимых способов консервирования.