Осень — это пора, когда хозяйки активно занимаются консервацией. Одним из самых востребованных рецептов остаются маринованные помидоры. Их сладковатый вкус и аромат пряностей делают эту заготовку настоящим украшением зимнего стола.
Сегодня мы поделимся проверенным рецептом сладких маринованных томатов, который удивит даже тех, кто пробовал десятки вариантов.
Что понадобится для приготовления
спелые и плотные помидоры среднего размера — 2 кг;
вода — 1 литр;
сахар — 100 г;
соль — 2 ст. ложки;
уксус 9% — 100 мл;
лавровый лист — 3–4 шт.;
гвоздика — 5–6 бутонов;
чёрный перец горошком — 10 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
корица — 1 палочка (по желанию).
Подробный процесс приготовления
Подготовка овощей. Помидоры тщательно вымойте, на каждом сделайте крестообразные надрезы. Такая обработка поможет им быстрее впитать вкус маринада.
Подготовка банок. Стерилизуйте банки и крышки любым удобным способом — в духовке, на пару или в микроволновке. Это необходимое условие для долгого хранения.
Маринад. В кастрюле соедините воду, соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику. Варите около 5 минут на слабом огне. В конце добавьте уксус и снова доведите смесь до кипения.
Закладка в банки. На дно положите чеснок, зелень и при желании корицу. Затем уложите помидоры максимально плотно.
Заливка. Залейте горячим маринадом банки до верха, сразу же закатайте крышками.
Остывание. Переверните банки вверх дном, укройте полотенцем и оставьте до полного охлаждения. После этого уберите в прохладное место.
Полезные советы
Для маринования выбирайте плотные, не переспевшие томаты, иначе они могут лопнуть.
Если хотите придать заготовке необычный вкус, обязательно используйте палочку корицы.
Такие помидоры хорошо подойдут как дополнение к мясным блюдам, гарнирам и закускам на праздничном столе.
Сладкие маринованные помидоры — это классика, которая всегда уместна на столе. Они радуют вкусом, отлично хранятся и помогают зимой вспомнить летние дни. Попробовав этот рецепт, вы наверняка внесёте его в список любимых заготовок.