Домашние заготовки – это не просто традиция, а настоящий способ сохранить вкус лета на долгие зимние месяцы. Особенно ценится маринованный сладкий перец, ведь он сочетает в себе красоту, пользу и удивительный вкус.
По этому рецепту перец получается хрустящим, ароматным и невероятно аппетитным. Он идеально подойдёт для подачи к мясу, рыбе или картошке, а также прекрасно выступает как самостоятельная закуска.
Ингредиенты:
2 кг сладкого мясистого перца
1 л воды
200 мл масла
200 мл уксуса
200 г сахара
50 г соли
Чеснок — 6 зубчиков
Лавровый лист — 2–3 шт.
Укроп — 1 пучок
Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л. (по вкусу)
Подготовка
Перцы моем, чистим от семян и плодоножек, нарезаем четвертинками. Для сохранения упругости бланшируем в кипящей воде 3–4 минуты, после чего охлаждаем.
Маринад
В кастрюле соединяем воду, масло, уксус, сахар и соль. Доводим до кипения. Добавляем лавровый лист, чёрный перец и кориандр. Даём покипеть несколько минут.
Закладка в банки
На дно стерилизованных банок кладём чеснок и веточки укропа. Далее слоями укладываем перец. Заливаем горячим маринадом.
Консервация
Закрываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем. После остывания переносим в прохладное место.
Зимой такая закуска становится настоящим спасением: она универсальна, вкусна и проста в приготовлении.