Заготовки на зиму всегда были особой традицией в каждой семье. Когда приходит сезон овощей, хозяйки стремятся пополнить кладовку вкусными и полезными блюдами, которые согреют зимой и помогут вспомнить о летнем урожае.
Предлагаем вам фирменный рецепт маринованного сладкого перца от профессионального шеф-повара. Это блюдо станет украшением зимнего стола и покорит гостей своим ярким вкусом и аппетитным видом.
Что понадобится:
2 кг сладкого мясистого перца
1 л воды
200 мл 9% уксуса
200 мл масла
200 г сахара
50 г соли
6 зубчиков чеснока
Лавровый лист — 2–3 шт.
Укроп — 1 пучок
Перец чёрный горошек — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л. (по желанию)
Подготовка
Перцы моем, очищаем от семян и плодоножек. Разрезаем на 4 части. Бланшируем в кипящей воде 3–5 минут, затем охлаждаем холодной водой.
Маринад
В кастрюлю наливаем воду, масло, уксус. Добавляем сахар и соль. Доводим до кипения. Закладываем специи: лавровый лист, перец, кориандр. Держим на огне несколько минут.
Укладка
В подготовленные банки помещаем чеснок и укроп. Далее слоями укладываем перцы, заливаем кипящим маринадом.
Консервация
Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем до полного остывания, затем переносим в прохладное место для хранения.
Зимой этот маринованный перец порадует насыщенным вкусом, приятной сладостью и лёгкой кислинкой. Он отлично подойдёт для подачи к мясу, рыбе или картофельным блюдам. Также его можно подавать как самостоятельную закуску.