Не все знают, что обычная мука имеет свою увлекательную историю, полную неожиданных деталей и тонкостей.
С помощью муки мы готовим пышные пироги, ароматный хлеб и нежные блины. Но как выбрать такую муку, которая сделает тесто настоящим кулинарным произведением? Оказавшись, это не так просто, как кажется на первый взгляд.
В последние годы качество муки в России значительно улучшилось, что подтвердили исследования Роскачества. Исследования, охватившие более 75% рынка и 12 регионов, показали, что большинство муки высшего сорта соответствует высоким стандартам. Более того, половина образцов даже претендует на российский Знак качества.
Это заметный прогресс по сравнению с 2016 годом, когда из 25 проверенных образцов три не прошли проверку на безопасность из-за содержания спор картофельной палочки, которая может привести к быстрому порчу хлебобулочных изделий. Семь других брендов не соответствовали заявленным характеристикам по внешнему виду и аромату, что для тех, кто часто печет, имеет большое значение.
Тем не менее, несмотря на общий позитивный тренд, эксперты Роскачества обнаружили некоторые проблемы. Оказалось, что они чаще всего связаны не с качеством самой муки, а с её маркировкой. Например, известные бренды, такие как «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат 3», имели неточности в указании содержания углеводов.
У муки «Рязаночка» не соответствовало ГОСТу количество клейковины. Важно отметить, что проверки проводились по 450 показателям, включая проверку на пестициды, и в целом большинство образцов были безопасными, сообщает progoroduhta.ru.
Исследования Роскачества 2023 года стали еще более тщательными. Эксперты уже оценивали не только безопасность, но и пищевую ценность муки, сравнив образцы с эталонным вариантом, изготовленным из лучших сортов пшеницы. Этот эталон служит идеалом качества, к которому стремятся все производители.
Среди лидеров рейтинга по-прежнему находятся такие бренды, как «Французская штучка», «Макфа» и «ВкусВилл», которые не только соответствуют стандартам, но и показывают отличное качество.
Таким образом, выбор муки – это более сложный процесс, чем кажется на первый взгляд. Хотя общее качество муки на российском рынке улучшилось, важно внимательно читать этикетки и ориентироваться на проверенные бренды, чтобы избежать неприятных сюрпризов и получить вкусную и безопасную выпечку.
Не забывайте, что даже небольшие ошибки в маркировке могут повлиять на конечный результат, поэтому лучше отдать предпочтение продукции проверенных производителей, прошедших строгую проверку на соответствие всем стандартам.