В последние месяцы тема цен на сливочное масло активно обсуждается. После резкого скачка многие опасались, что продукты подорожают ещё сильнее.
Однако, по словам генерального директора Национального союза производителей молока «Союзмолоко» Артёма Белова, серьёзных оснований для новой волны роста нет.
Эксперт объясняет это несколькими факторами. Прежде всего, спрос на масло стабилизировался: после периода повышенного интереса потребители вернулись к привычному уровню покупок. Кроме того, в распоряжении России и Беларуси находятся значительные запасы масла — около 50–60 тысяч тонн. Это примерно 15% годового потребления. Такой резерв позволяет сглаживать возможные колебания рынка.
Ещё одним важным моментом стало увеличение импорта в прошлом году. Эта мера позволила закрыть дефицит, возникший на фоне высокой инфляции и роста себестоимости производства. Теперь баланс между спросом и предложением стал устойчивее.
Текущие рыночные тенденции
Данные Белорусской универсальной товарной биржи подтверждают: цены действительно снижаются. Если в третьем квартале 2024 года килограмм сливочного масла стоил 950–1050 рублей, то сейчас оптовая цена снизилась до 650–700 рублей. Поскольку белорусская продукция занимает почти четверть российского рынка, эта динамика постепенно отражается и в розничных магазинах.
Экономисты отмечают, что снижение не будет молниеносным — торговые сети обычно обновляют цены с задержкой, так как распродают остатки старых партий. Но в долгосрочной перспективе россияне увидят более доступное масло.
Что удерживает цены от скачков
Стабильная рентабельность производителей. После турбулентности, вызванной ростом кредитных ставок и расходов на логистику, отрасль вышла на приемлемый уровень доходности.
Государственная поддержка. Молочный сектор получает около 10% всех средств агропромышленного комплекса. Льготные кредиты и субсидии помогают обновлять оборудование и расширять производство.
Доктрина продовольственной безопасности. В России поставлена цель — обеспечить до 90% внутреннего спроса собственным молоком и молочной продукцией. Это предполагает рост производства и привлечение инвестиций.
Борьба с фальсификатом
Согласно проверкам, доля фальсифицированной молочной продукции в 2024–2025 годах составила около 3–3,5%. Чтобы снизить этот показатель, предлагаются жёсткие меры:
усиление контроля при госзакупках;
создание базы данных недобросовестных производителей;
обмен информацией между переработчиками и торговыми сетями;
обсуждение повышения НДС до 20% на продукты с заменителями молочного жира.
Эксперты подчеркивают: это не запрет, а инструмент, который должен сделать подобные продукты менее выгодными для производителей.
Учитывая накопленные запасы, активную поддержку государства и системную борьбу с подделками, эксперты не прогнозируют резкого роста цен на сливочное масло. Напротив, рынок постепенно выходит на стабильный уровень, а доверие потребителей укрепляется.