Сливочное масло — один из самых востребованных продуктов в России. После заметного роста цен в прошлом году многие ожидали новой волны подорожания.
Но, по оценке «Союзмолоко» и его руководителя Артёма Белова, рынок в ближайшие месяцы останется стабильным.
Главная причина — накопленные запасы. На складах России и Беларуси — около 50–60 тысяч тонн масла, что соответствует примерно 15% годового спроса. Такой объём является серьёзной страховкой от резких скачков. Кроме того, в 2024 году был расширен импорт, что помог сбалансировать предложение и спрос.
Цены в динамике
На Белорусской товарной бирже оптовые котировки снизились почти на треть: с 950–1050 рублей до 650–700 рублей за килограмм. Беларусь обеспечивает около 25% российского рынка масла, поэтому изменения там напрямую влияют на ситуацию в нашей стране. Правда, розничные цены снижаются медленнее, так как торговые сети распродают старые партии.
Почему рынок спокоен
Рентабельность достигла баланса. Производители пережили рост затрат и сейчас работают устойчиво.
Поддержка бюджета. Молочная отрасль получает до 10% средств АПК.
Цель 90% самообеспеченности. Продовольственная доктрина стимулирует инвестиции и расширение производства.
Контроль качества
Фальсификат остаётся проблемой: около 3–3,5% продукции не соответствует стандартам. Для борьбы с этим предлагается:
создать реестр недобросовестных производителей;
усилить контроль за закупками;
поднять НДС на продукты с заменителями молочных жиров до 20%.
С учётом запасов, стабильности производителей и усилий государства, эксперты уверены: резкого подорожания масла не будет. Рынок постепенно выравнивается, а контроль качества позволит укрепить доверие покупателей.