Свекла — один из самых универсальных овощей в российской кухне, но вкус и качество готового блюда во многом зависят от того, как правильно выбрать и хранить корнеплод.
Специалисты Роскачества поделились советами, которые помогут сделать борщ ярче, а салаты — нежнее, сообщает Лайф.
Если свекла предназначена для первых блюд, обращайте внимание на цвет и структуру мякоти. Лучший вариант — тёмно-бордовая свекла с выраженными кольцами на срезе. Такой овощ сохраняет форму при варке, не разваривается и придаёт бульону насыщенный рубиновый оттенок.
Для салатов — нежная и без колецДля салатов, наоборот, стоит выбирать корнеплоды с однородной мякотью, без заметных колец. Такая свекла варится быстрее, легко натирается и не выделяет лишней жидкости. Благодаря этому салаты получаются более воздушными и сбалансированными по вкусу.
Как правильно хранитьПеред покупкой свеклу стоит внимательно осмотреть: она должна быть твёрдой, с гладкой кожурой и без повреждений, а наличие хвостика или остатков ботвы — признак свежести.
Хранить овощ лучше в нижней части холодильника, где температура стабильная и невысокая. Специалисты советуют избегать полиэтиленовых пакетов — в них накапливается влага, и корнеплод быстрее портится.
Придерживаясь этих простых правил, можно дольше сохранить свеклу свежей и максимально раскрыть её вкус в домашних блюдах.