Есть блюда, к которым хочется возвращаться снова и снова. Одно из них — творожная запеканка, знакомая многим с детских лет. Нежная, ароматная, с румяной корочкой и сладким изюмом — она до сих пор вызывает ностальгию.
Редакция «Едим Дома» нашла рецепт, максимально напоминающий ту самую запеканку из детского сада. Для приготовления понадобятся только базовые продукты — никаких сложных добавок или техник.
творог — 500 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 3 ст. л.
манная крупа — 2 ст. л.
сливочное масло — 2 ст. л.
сметана — 100 г
изюм — 100 г
ванилин, соль — по вкусу
панировочные сухари — для подготовки формы
В миске соедините творог и мягкое сливочное масло. В другой ёмкости взбейте яйцо с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Объедините обе массы.
Добавьте манку и изюм, тщательно перемешайте. Оставьте смесь на 10–15 минут — за это время манка впитает влагу и разбухнет.
Форму смажьте сливочным маслом и обсыпьте сухарями. Выложите творожную массу, разровняйте. Сверху смажьте сметаной и слегка полейте растопленным маслом. Выпекайте при температуре 180°C около 30 минут — до появления румяной корочки.
Для лучшего результата берите творог 5–9% жирности. Если он слишком влажный — немного отожмите.
Изюм перед добавлением можно замочить в горячей воде или ароматном алкоголе.
Для более воздушной текстуры отдельно взбейте белок и аккуратно введите его в тесто перед запеканием.