Есть блюда, которые не требуют редких ингредиентов или сложных техник — они просто вкусные. Творожная запеканка именно такая.
Многие помнят этот десерт с детского сада: сладкая, мягкая, с золотистой корочкой и изюмом. Даже самые привередливые едоки не могли устоять. Редакция "Едим Дома" нашла рецепт, максимально приближенный к тому самому десерту.
Для запеканки «как в садике» вам понадобятся самые простые продукты. Пропорции даны на одну порцию — если нужно больше, удвойте количество ингредиентов.
творог — 500 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 3 ст. л.
манка — 2 ст. л.
сливочное масло — 2 ст. л.
сметана — 100 г
изюм — 100 г
ванилин и соль — по вкусу
панировочные сухари — для формы
Первым делом смешайте творог с размягченным сливочным маслом до однородной массы. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте ванилин и соль. Соедините эти смеси.
Добавьте манку и изюм, хорошо перемешайте и дайте постоять 10–15 минут, чтобы манка успела набухнуть.
Форму для запеканки смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями — это придаст корочку. Выложите творожную смесь в форму, разровняйте и смажьте сверху сметаной, сбрызните растопленным маслом. Выпекайте при 180°C около 30 минут, до образования золотистой корочки.
Советы по приготовлениюДля запеканки лучше использовать творог средней жирности (5-9%), не слишком сухой. Если он влажный, отожмите лишнюю сыворотку.
Изюм можно предварительно замочить в горячей воде или роме для более насыщенного вкуса. Если хотите получить воздушную текстуру, взбейте белок отдельно и аккуратно вмешайте в смесь перед выпеканием.