Это блюдо давно стало фаворитом у тех, кто ценит здоровое питание и простые рецепты. Нежные кабачки, сладкий перец и спелые помидоры создают гармоничный вкус, который делает рагу универсальным: его можно подать и как лёгкий ужин, и как аппетитную закуску.
Простота приготовления и минимальный набор ингредиентов делают этот рецепт доступным каждому.
Ингредиенты
кабачки — 2 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
помидоры — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
соль — 1,5 ч. л.;
сахар — 2 ч. л.;
чёрный молотый перец — по вкусу;
растительное масло для обжаривания.
Подготовка овощей
Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Лук порежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими полосками. Перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите ножом или натрите на тёрке. Чеснок порубите мелко или пропустите через пресс.
Обжаривание и тушение
В глубокой сковороде разогрейте немного масла.
Сначала обжарьте лук до мягкости (2–3 минуты).
Добавьте морковь и продолжайте готовить ещё 3–4 минуты.
Выложите сладкий перец, обжарьте его около 2 минут.
Добавьте кабачки, накройте крышкой и тушите 7–10 минут до мягкости.
Завершающий этап
Когда овощи почти готовы, добавьте помидоры, чеснок, соль, сахар и перец. Перемешайте, накройте крышкой и тушите ещё 5–7 минут на слабом огне.
Советы по улучшению вкуса
Для пикантности можно добавить молотую паприку или немного острого перца.
Чтобы сделать соус гуще и насыщеннее, в конце приготовления положите ложку томатной пасты.
Это блюдо хорошо подать как самостоятельное, а также с гарниром: рисом, картофельным пюре или кусочком хлеба.
Подача
Готовое овощное рагу посыпьте свежей зеленью — укропом, петрушкой или кинзой. Оно будет выглядеть ярко и аппетитно, а аромат зелени сделает вкус ещё богаче.
Овощное рагу с кабачками и томатами — это простой, полезный и очень вкусный рецепт. Оно прекрасно подойдёт для лёгкого ужина и украсит любой стол. Благодаря своей универсальности его можно готовить часто, каждый раз меняя специи или гарниры.