Это блюдо стало любимым для тех, кто предпочитает лёгкие и сытные варианты без сложной подготовки. Его можно подать как самостоятельное — в качестве ужина или обеда, а также использовать в роли гарнира или закуски.
Гармоничное сочетание овощей делает вкус нежным, а аромат — аппетитным.
Ингредиенты для приготовления
кабачки — 2 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
помидоры — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
соль — 1,5 ч. л.;
сахар — 2 ч. л.;
чёрный молотый перец — по вкусу;
растительное масло для обжаривания.
Подготовка овощей
Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте полукольцами. Морковь измельчите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кусочками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите ножом или тёркой. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Этапы приготовления
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло.
Сначала обжарьте лук до мягкости (примерно 2–3 минуты).
Добавьте морковь и тушите ещё 3–4 минуты.
Выложите сладкий перец, перемешайте и готовьте около 2 минут.
Добавьте кабачки, накройте крышкой и тушите 7–10 минут до мягкости.
Финальный шаг
Когда овощи почти готовы, положите измельчённые помидоры, чеснок, соль, сахар и перец. Осторожно перемешайте и тушите ещё 5–7 минут на слабом огне, чтобы вкус стал насыщенным и сбалансированным.
Советы для улучшения вкуса
Щепотка паприки или немного острого перца сделают блюдо более пикантным.
Для густой консистенции в конце добавьте 1 ст. ложку томатной пасты.
Рагу можно подавать отдельно или с гарниром: рисом, макаронами, картофельным пюре.
Подача
Перед подачей украсьте овощи свежей зеленью — укропом, кинзой или петрушкой. Это добавит аромата и сделает блюдо ярче.
Простое овощное рагу с кабачками и перцем — универсальное блюдо, которое не требует много времени и сил. Оно подойдёт как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Полезное, вкусное и лёгкое — отличный выбор для всей семьи.