Представьте себе: кусочек ароматного ржаного хлеба — это не просто вкусное дополнение к обеду, а продукт, который заботится о вашем здоровье.
Как рассказала эндокринолог Мария Калошина из Видновской больницы, в ржаной муке больше полезных ненасыщенных жиров, чем в пшеничной. Эти вещества помогают снижать риск развития атеросклероза, борются с воспалениями и улучшают чувствительность организма к инсулину.
Но это ещё не все. В ржаном хлебе почти вдвое больше клетчатки, чем в обычном белом. А клетчатка дольше переваривается, надолго даёт ощущение сытости и помогает снижать уровень сахара и жиров в организме.
Как выбрать качественный хлеб?
Сначала смотрим на состав. Если в хлеб добавлены сухофрукты или семена, он будет калорийнее. А вот если в списке ингредиентов указаны броматы или семикарбазид — такие добавки запрещены, и от покупки лучше отказаться. Проверки Роскачества показали: в каждом пятнадцатом хлебе находят вредные вещества.
Теперь оценим внешний вид. Хороший ржаной хлеб — это упругая корка без подгорелых участков, мякиш не должен крошиться или липнуть к рукам. А малейшая плесень — сигнал сразу выбросить продукт.
Как лучше хранить?
Обычная хлебница — не лучший выбор, если вы не съедите хлеб за пару дней. Лучше завернуть его и убрать в морозильник — так он сохранит свежесть дольше.
Новинка от учёных
Исследователи из Южно-Уральского и Уральского федерального университетов придумали хлеб с добавлением ресвератрола — вещества, которое есть в винограде и клюкве. По их словам, этот компонент помогает бороться с тревожностью, снижает раздражительность и улучшает сон. Когда хлеб поступит в продажу, пока не сообщается.
Мнение специалиста
Врач советует не увлекаться белыми булками. Гораздо полезнее есть ржаной или цельнозерновой хлеб, особенно с добавлением пророщенных злаков. Но и полезные продукты не заменят полноценного питания — всё хорошо в меру.