Многие хозяйки ищут простой и надёжный рецепт, который позволяет приготовить овощи сразу «про запас» и использовать их для разных блюд. Универсальная свёкла — именно такая заготовка.
Она проста в приготовлении, не требует сложных ингредиентов и сохраняет все полезные свойства овоща. Хозяйка Марина отмечает: «Достаточно открыть баночку — и за пять минут можно приготовить борщ, салат или даже перекусить бутербродом».
Почему выбирают свёклу?
Свёкла отличается высокой стойкостью при хранении. Она долго не портится, сохраняет яркий цвет и приятный вкус. Это универсальный овощ: одинаково хорошо подходит для горячих блюд и закусок. «Эта заготовка заменяет сразу несколько других — она универсальна, как никакая другая», — уверена Марина.
Пошаговый рецепт
Овощи тщательно моют и отваривают в мундире до мягкости.
После охлаждения свёклу очищают и нарезают кубиками или тонкой соломкой.
Заготовку раскладывают в стерильные банки.
Добавляют щепотку соли и немного сахара.
Заливают холодным кипячёным рассолом, закатывают крышками.
Через неделю банки можно открывать, но вкус становится ещё лучше, если они постоят две недели.
Хитрости и секреты
Не переваривайте свёклу, иначе она станет водянистой и потеряет насыщенность.
Рассол лучше делать с лёгкой сладостью — он подчёркивает натуральный вкус овоща.
Чем дольше хранится заготовка, тем более мягкой и ароматной становится свёкла.
Где можно использовать
Борщи. Добавив баночку, вы значительно ускорите приготовление супа.
Салаты. Винегрет или быстрый овощной салат готовятся всего за несколько минут.
Бутерброды и закуски. Свёкла может стать отличной основой для лёгкого перекуса.
Польза свёклы зимой
Помимо удобства, свёкла известна своей пользой: она богата витаминами, микроэлементами и клетчаткой. В зимний сезон она помогает поддерживать здоровье и бодрость, а также радует вкусом, напоминающим о лете.
Универсальная заготовка свёклы — это рецепт, который должен быть в копилке у каждой хозяйки. Простая технология, удобство в использовании и неизменно вкусный результат делают её настоящей палочкой-выручалочкой. «Стоит сделать несколько банок — и зимой всегда есть чем порадовать семью», — говорит Марина.