Иногда самые необычные рецепты рождаются из простых идей. Яблочное пюре мы привыкли воспринимать как самостоятельный десерт или ингредиент для выпечки.
Но стоит добавить к нему немного какао и сливочного масла, и получится оригинальное варенье с насыщенным шоколадным вкусом. Этому рецепту меня научила подруга, и теперь он стал одним из любимых в нашей семье. Дети особенно обожают начинать утро с ложечки этого десерта — он заменяет шоколадные пасты, но при этом получается полезнее и натуральнее.
Что понадобится для приготовления
Яблоки — 1 кг (лучше брать кисло-сладкие сорта, они придают баланc вкусу);
Сахар — 400 г;
Какао-порошок — 50–70 г;
Сливочное масло — 50 г;
Ванильный сахар — 1 пакетик (8–10 г);
Лимонный сок — 1 ст. ложка.
Пошаговый процесс
Подготовка фруктов. Яблоки тщательно промойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Положите их в кастрюлю с толстым дном, добавив 50 мл воды. Варите на слабом огне, пока мякоть не станет мягкой.
Создание пюре. Размягчённые яблоки измельчите блендером или разомните ложкой. Масса должна быть однородной.
Добавление сахара. В пюре всыпьте сахар, перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне. Смесь должна увариться и стать густой. Время варки — 30–60 минут.
Какао и масло. Когда пюре достигнет нужной густоты, добавьте какао-порошок. Размешивайте тщательно, чтобы избежать комков. Затем введите сливочное масло, ванильный сахар и лимонный сок. Масло делает текстуру нежной, ваниль добавляет аромат, а лимонный сок придаёт лёгкую кислинку. Проварите ещё 7–10 минут.
Готовое варенье. Перелейте массу в чистые банки или подайте сразу к столу.
Секреты вкуса
Если хотите, чтобы варенье было ещё более ароматным, добавьте немного корицы или гвоздики.
Для любителей нежных текстур можно пропустить яблочное пюре через сито перед варкой.
Чтобы сделать десерт менее калорийным, часть сахара можно заменить мёдом, добавив его в конце приготовления.
Как использовать шоколадное варенье
Оно универсально:
вкусная намазка для тостов и блинов;
начинка для пирогов и рулетов;
добавка к мороженому или йогурту;
самостоятельный десерт к чаю или кофе.
Шоколадное варенье из яблочного пюре — отличный пример того, как можно объединить простые продукты и получить удивительное лакомство. Оно легко готовится, хранится в банках и радует вкусом даже в холодное время года.