Вяленые помидоры давно перестали быть экзотикой и заняли почётное место на столах гурманов. Их можно встретить в итальянской кухне, в средиземноморских закусках и даже в привычных нам домашних блюдах.
Конечно, в магазине их легко найти, но ничто не сравнится с продуктом, приготовленным своими руками. К тому же процесс совсем несложный, а результат превзойдёт ожидания.
Что понадобится
На 1 килограмм спелых томатов возьмите:
1/3 столовой ложки соли;
1/2 столовой ложки сахара;
несколько зубчиков свежего чеснока;
прованские травы (или смесь итальянских специй);
растительное масло (подсолнечное или оливковое).
Пошаговый рецепт
Помидоры тщательно моем и разрезаем пополам. Плодоножку лучше удалить, чтобы заготовка получилась нежнее.
В глубокой миске овощи слегка пересыпаем солью и сахаром, перемешиваем.
Выкладываем половинки на бумажные полотенца срезом вниз на 1 час — так уйдёт лишний сок.
Затем помещаем их срезом вверх на противень с пергаментом. Сушим в духовке при температуре 50–70 °C. Дверцу оставляем чуть приоткрытой для выхода влаги. Время зависит от размера плодов: мелкие будут готовы быстрее, крупные — позже. Главное, чтобы томаты подвялились, но не пересохли.
Как сохранить заготовку
Готовые томаты раскладываем по стерилизованным банкам слоями, пересыпая их чесноком и травами. Заливаем горячим растительным маслом так, чтобы плоды полностью погрузились в жидкость. После укупоривания банки убираем в прохладное место. Заготовка готова уже через сутки, а храниться может месяцами.
Где использовать вяленые томаты
в пасте и ризотто;
в салатах с сыром, оливками и зеленью;
в сэндвичах и бутербродах;
как топпинг для пиццы;
в омлетах и яичницах;
как закуску к сыру и свежему хлебу.
Почему стоит попробовать
Вяленые томаты не только вкусные, но и полезные. В них сохраняется большая часть витаминов, а концентрация вкуса становится ярче благодаря естественному обезвоживанию. Такие заготовки обогащают блюда ароматом, делают их праздничными и добавляют нотку изысканности.