Свёкла — один из самых неприхотливых корнеплодов на даче, но её сбор требует внимательности.
Промедление может обернуться потерей вкуса, влажностью в хранилище и даже гнилью. А если поторопиться — свёкла не наберёт полезных веществ и быстро завянет. Автор канала «В саду у Валентинки» делится опытом, как точно определить момент для уборки и избежать распространённых ошибок.
Свёкла, которая подолгу остаётся в почве в осенний период, подвержена сразу нескольким рискам.
1. Повышенная влажность.
С приходом осени увеличивается вероятность дождей. Корнеплод впитывает лишнюю воду, кожура становится менее плотной, теряет защитные свойства. В результате свёкла быстрее теряет влагу и становится восприимчивой к порче.
2. Заморозки.
Температура ниже +4…+6 °C — уже опасна. Подмороженные корнеплоды становятся рыхлыми, водянистыми и совершенно не пригодны для хранения. Даже лёгкое охлаждение нарушает внутреннюю структуру свёклы.
3. Вторичный рост.
Будучи двухлетней культурой, свёкла при благоприятных условиях запускает новый вегетационный цикл. На поверхности появляются светлые кольца и зачатки новых корешков. Такая свёкла теряет плотность, вкус и плохо переносит хранение.
А если собрать слишком рано?Ранняя уборка — ещё одна ошибка. Недозревшие корнеплоды просто не успевают накопить сахара и полезных веществ. Зелёная ботва продолжает питать корень до последнего. Если прервать этот процесс, свёкла быстро теряет упругость, вянет и теряет лёжкость. Такая свёкла и в салат не пойдёт, и в погребе долго не пролежит.
Как определить, что свёкла уже готова?Есть три основных критерия, на которые стоит ориентироваться.
1. Срок вегетацииОдин из самых точных способов — посмотреть информацию на упаковке от семян:
Ранние сорта (80–90 дней) созревают к июлю–августу.
Среднеспелые (до 100 дней) — к концу августа.
Поздние сорта (100–130 дней) — убирают в сентябре или начале октября.
Сроки могут незначительно отличаться в зависимости от региона, но общее правило остаётся — свёклу не стоит держать в земле дольше, чем указано производителем.
2. Внешний видСигналы зрелости можно заметить визуально:
Корнеплод выступает из земли, становится заметным не только сверху.
Кожура плотная, без трещин и повреждений, на ощупь гладкая.
Нижние листья начинают желтеть и опадать, верхние — теряют упругость.
Появление на свёкле мелких бугорков и дополнительных корешков говорит о готовности к уборке.
Если ботва полностью сухая — скорее всего, вы уже опоздали.
3. Погодные условияСобирать свёклу стоит в сухую и солнечную погоду, при температуре выше +5 °C. Идеально — выбрать ясный день и приступить к работе в утренние часы.
Как правильно выкапывать свёклуЧтобы урожай долго хранился, важно не только выбрать день, но и грамотно провести саму уборку.
Начинайте с утра. За ночь в корнеплодах накапливается максимум сахаров. Это делает их вкуснее и плотнее.
Выкапывайте аккуратно. Лопату или вилы используйте бережно, стараясь не повредить кожу корнеплодов.
Сразу удаляйте ботву. Если оставить листья, они начнут забирать влагу из плода. Срез делайте не под корень, а на расстоянии около 1 см.
Не мойте свёклу. Землю лучше стряхнуть вручную. Повреждённая или мокрая свёкла будет хуже храниться.
Сушите в тени. После уборки разложите свёклу в один слой и дайте ей подсохнуть 2–3 часа. Прямые солнечные лучи нежелательны.
Лучшее место — прохладное, сухое помещение без доступа света. Это может быть:
погреб;
подвал;
застеклённый балкон.
Температура хранения — от +1 до +3 °C. Некоторые дачники пересыпают свёклу песком, чтобы она меньше теряла влагу. Подходят также деревянные ящики с отверстиями для вентиляции.
Полезный совет: утро — лучшее времяУбирать свёклу стоит именно утром. Дело в том, что ночью в корнеплодах активно накапливаются сахара. Днём, под действием солнца, часть питательных веществ снова уходит в ботву. Таким образом, утренний сбор обеспечивает более сладкий и сочный урожай.
Подводим итогСбор свёклы — важный этап дачного сезона. И успех здесь зависит не только от погоды, но и от точного соблюдения сроков и правил. Ориентируйтесь на вегетацию, внешний вид растения и погодные условия. Так вы получите здоровые, плотные корнеплоды, которые пролежат в погребе до весны без потерь.