Огурцы в пикантном рассоле с ароматом специй — это не просто заготовка, а кулинарная находка, которая порадует всех, кто ценит насыщенный вкус и хрустящую текстуру. Такой рецепт подойдёт и для праздничного стола, и для повседневного меню.
Подготовка тары
Начните с тщательной стерилизации банок. Промойте их содовым раствором, затем прогрейте на пару, в духовке или в кипящей воде. Крышки кипятите отдельно. Оптимальный вариант для данного рецепта — банки объёмом 700 мл, которые идеально вмещают небольшие огурцы, позволяя им быстрее мариноваться.
Состав (на банку 700 мл):
Свежие огурцы
Лавровый лист — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Чёрный перец горошком — 5–7 шт.
Душистый перец — 3 шт.
Сахар — 1,5 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Уксус 9%
Кипяток
Как приготовить
В чистую стерильную банку на дно кладутся лавровый лист, зубчик чеснока, чёрный и душистый перец, соль и сахар. Уксус подогревается до появления первых пузырьков, но не доводится до кипения. При подогреве важно открыть окна — запах уксуса резкий.
Огурцы бланшируются в горячем уксусном растворе порциями, при этом их нужно постоянно перемешивать. Маленьким плодам достаточно 1–2 минут, крупные выдерживают до 5 минут, пока их цвет не станет светлее.
Обработанные огурцы плотно укладывают в банки, затем добавляют кипяток и закатывают крышками. После закатки банки слегка встряхивают, переворачивают вверх дном и укрывают тёплым одеялом до полного остывания.
В итоге вы получите вкуснейшие, хрустящие и ароматные огурцы, которые сохранят свои качества целый год. Этот проверенный способ консервации нравится всем, кто его пробовал.