Огурцы в пряном рассоле — это заготовка, которая всегда вызывает восторг у домочадцев и гостей. Они получаются ароматными, слегка пикантными и сохраняют хрустящую текстуру даже после нескольких месяцев хранения.
Такие огурчики станут отличным дополнением к мясным и картофельным блюдам, а также могут быть самостоятельной закуской на праздничном столе.
Любая консервация начинается с посуды. Банки тщательно стерилизуют, крышки кипятят, чтобы предотвратить появление плесени или бактерий. Лучше всего брать банки по 700 мл: они удобны в хранении, а их объём подходит для небольших по размеру огурцов.
Необходимые ингредиенты (на 1 банку 700 мл):свежие огурцы;
1 лавровый лист;
1 зубчик чеснока;
5–7 горошин чёрного перца;
3 горошины душистого перца;
1,5 ч. л. соли;
1,5 ч. л. сахара;
9% уксус;
кипяток.
В подготовленную банку сначала закладывают специи: лавровый лист, перцы, чеснок, соль и сахар. Это станет основой насыщенного вкуса.
Уксус подогревают до первых признаков закипания, но не кипятят. Чтобы пары не были слишком резкими, окна лучше открыть.
Огурцы бланшируют партиями в горячем уксусе, постоянно помешивая. Как только овощи посветлели, их можно доставать. Для маленьких огурчиков хватает 2–3 минут, для крупных — до 5 минут.
Бланшированные огурцы плотно укладывают в банку. Пока одна партия уже размещена, следующая обрабатывается в кастрюле.
Банки наполняют кипятком до самого верха и закатывают крышками.
Заготовки переворачивают вверх дном, накрывают полотенцем или одеялом и оставляют до полного остывания.
Полученные огурцы в пряном рассоле сохраняют вкус и аромат до года. Они остаются упругими, с ярким пряным акцентом и лёгкой кислинкой. Этот рецепт считается проверенным временем и прекрасно подходит для тех, кто хочет разнообразить зимние закуски.
Такой способ приготовления позволяет сохранить натуральный вкус овощей и в то же время придать им насыщенный аромат специй. Эти огурцы обязательно займут почётное место в ваших заготовках и вызовут интерес у гостей, которые захотят узнать рецепт.