Если картошка слишком быстро прорастает, зеленеет или становится мягкой через несколько недель, скорее всего, причина в неправильном хранении.
Эта проблема знакома многим людям, но, к счастью, есть решение, предложенное британскими учеными. После исследований они выяснили, как можно продлить срок хранения картофеля до полугода, предотвратив его порчу.
Долгое время было распространено мнение, что картошку нельзя хранить в холодильнике, так как низкие температуры могут привести к образованию акриламида — вредного вещества, которое якобы может повысить риск рака. Однако новое исследование, проведённое Агентством по безопасности пищевых продуктов Великобритании (FSA), опровергло этот миф.
Хранение картофеля в холодильнике
После проведённых исследований ученые пришли к выводу, что хранение картофеля в холодильнике не вызывает увеличения уровня акриламида, как считалось раньше. Более того, холодильник оказался идеальным местом для хранения картофеля на длительный срок.
Если картофель хранится при комнатной температуре, он сохраняет свое качество не более 10 дней. Уже через две недели клубни начинают прорастать или становятся мягкими. В холодильнике же картофель может оставаться в хорошем состоянии даже спустя 20 дней после истечения срока годности, указанного на упаковке. Этот простой метод позволяет продлить свежесть клубней и сократить количество пищевых отходов.
4 простых правила для долгосрочного хранения картофеля
Чтобы картофель оставался свежим и твердым в течение нескольких месяцев, стоит соблюдать несколько простых условий. Эти правила помогут сохранить его свежесть надолго.
Оптимальная температура.
Идеальная температура для хранения картофеля — от +4 до +6°C. Такие условия обычно создаются в овощном отсеке холодильника. При температуре выше клубни начинают прорастать, а при температуре ниже +2°C крахмал в картофеле превращается в сахар, и клубни становятся водянистыми и сладкими.
Темнота.
Свет — главный враг картошки. Под его воздействием в клубнях начинает образовываться соланин, токсичное вещество, которое придаёт картошке горький вкус и зелёный оттенок. Храните картофель в тёмном месте, например, в непрозрачном мешке или в темном ящике холодильника.
Отказ от пластика.
Не стоит хранить картошку в полиэтиленовых пакетах, так как они не позволяют клубням дышать, и это приводит к накоплению влаги, что способствует гниению. Лучше всего использовать сетки, бумажные пакеты или ящики с отверстиями для вентиляции.
Сухость.
Перед тем как отправить картофель на хранение, важно убедиться, что он полностью сухой. Мыть картошку нужно только перед готовкой, иначе клубни могут быстро испортиться.
Итак, чтобы картофель оставался свежим и твёрдым на протяжении нескольких месяцев, достаточно поместить его в овощной отсек холодильника, перекладывая в сетчатые или бумажные пакеты и избегая пластиковых контейнеров. Следуя этим простым рекомендациям, можно продлить срок хранения картофеля до полугода.