Если картошка часто прорастает, зеленеет или становится мягкой всего через пару недель, причиной может быть неправильное хранение.
Множество людей сталкиваются с подобной проблемой, однако существует решение, которое предложили британские учёные. Они выяснили, как можно продлить срок хранения картофеля до полугода, не давая ему испортиться.
Долгое время мы следовали советам, что картошку ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике, так как при низких температурах в клубнях образуется акриламид — вредное вещество, которое может привести к раку. Однако новое исследование, проведённое Агентством по безопасности пищевых продуктов Великобритании (FSA), опровергло этот миф.
Хранение картофеля в холодильнике
Британские учёные провели эксперименты, результаты которых показали, что хранение картофеля в холодильнике не способствует повышению уровня акриламида. Наоборот, холодильник оказался лучшим местом для долгосрочного хранения картофеля.
Если картошку хранить при комнатной температуре, она остаётся свежей всего 10 дней. Уже через две недели клубни начинают прорастать или увядать. В холодильнике же картофель остаётся в отличном состоянии даже через 20 дней после истечения срока годности, указанного на упаковке. Этот метод значительно продлевает свежесть картофеля и помогает сократить пищевые отходы.
4 главных правила хранения картофеля
Чтобы картошка оставалась свежей и твёрдой на протяжении месяцев, стоит придерживаться нескольких простых правил. Следуя этим рекомендациям, картофель можно хранить до полугода.
Прохлада, но не мороз.
Идеальная температура для хранения картофеля — от +4 до +6°C. Это та температура, которая поддерживается в овощном отсеке холодильника. Если температура будет выше, картофель начнёт прорастать. Если ниже +2°C, крахмал превращается в сахар, и картошка становится сладкой и водянистой.
Полная темнота.
Свет способствует образованию соланина — токсичного вещества, которое даёт картошке горький вкус и зелёный цвет. Чтобы этого избежать, храните картофель в темном месте, например, в непрозрачном мешке или ящике.
Отказ от пластиковых пакетов.
Не следует хранить картошку в полиэтиленовых пакетах. В них картофель "задыхается" из-за отсутствия воздуха, что ведёт к накоплению влаги и гниению. Лучше всего использовать сетчатые мешки или бумажные пакеты.
Сухость клубней.
Перед хранением картофель должен быть полностью сухим. Мыть клубни следует только перед приготовлением, так как предварительное мытье сокращает срок их хранения.
Таким образом, чтобы картофель оставался свежим и твёрдым в течение месяцев, его нужно хранить в холодильнике, избегая пластиковых пакетов, и следуя этим простым рекомендациям. Это поможет продлить срок хранения картофеля до шести месяцев.