Если картошка часто прорастает, зеленеет или становится мягкой уже через пару недель, причиной может быть неправильное хранение. Это распространённая проблема, с которой сталкиваются многие.
Однако, как оказалось, есть способ продлить срок хранения картофеля до полугода, и решение было найдено британскими учеными, которые провели исследования и выявили несколько ключевых факторов.
Долгое время существовало мнение, что картошку нельзя хранить в холодильнике, так как это может привести к образованию акриламида — вещества, которое считается потенциально вредным и способным повышать риск развития рака. Однако новое исследование Агентства по безопасности пищевых продуктов Великобритании (FSA) полностью изменило этот взгляд на хранение картофеля.
Хранение картофеля в холодильнике
Согласно результатам исследования, хранение картофеля в холодильнике не вызывает повышения уровня акриламида, как считалось ранее. Более того, холодильник оказался лучшим местом для долгосрочного хранения картофеля.
Если картофель хранится при комнатной температуре, он остаётся свежим лишь около 10 дней. Через 14 дней клубни начинают прорастать или теряют свою плотность. Однако в холодильнике картофель сохраняет свою свежесть в течение более длительного времени, оставшись в хорошем состоянии даже через 20 дней после истечения срока годности на упаковке. Это открытие значительно помогает сократить пищевые отходы и сохранить картошку на более длительный срок.
4 ключевых правила хранения картофеля
Чтобы картофель оставался свежим и твёрдым не недели, а месяцы, необходимо соблюдать несколько простых правил. Они помогут продлить срок хранения картофеля и сохранить его отличное состояние на долгое время.
Температурный режим.
Идеальная температура для хранения картофеля — от +4 до +6°C. Именно такая температура поддерживается в овощном отсеке холодильника. Если температура будет выше, клубни начнут прорастать, а если она опустится ниже +2°C, крахмал превратится в сахар, и картошка станет сладкой и водянистой.
Полная темнота.
Свет ускоряет образование соланина — токсичного вещества, которое придаёт картошке горький вкус и зелёный цвет. Храните картофель в темном месте, например, в непрозрачных мешках или в тёмных ящиках.
Избегание пластиковых пакетов.
Картофель не следует хранить в полиэтиленовых пакетах, так как они не позволяют клубням дышать, что приводит к накоплению влаги и ускоряет процесс гниения. Идеальный контейнер для хранения картофеля — это сетчатый мешок, бумажный пакет или ящик с вентиляционными отверстиями.
Сухость картофеля.
Перед тем как отправить картошку на хранение, убедитесь, что она сухая. Мыть картофель заранее не следует, так как это сокращает срок его хранения. Мыть клубни стоит только непосредственно перед приготовлением.
Таким образом, для хранения картофеля на протяжении нескольких месяцев, достаточно хранить его в холодильнике, соблюдая температурный режим и используя правильные упаковки. Эти простые рекомендации помогут продлить срок хранения картофеля до полугода.