С картошкой часто возникают проблемы — она быстро прорастает, зеленеет или становится мягкой уже через пару недель. Это знакомо многим, и причиной такого быстрого порчи может быть неправильное хранение.
Однако, как и во многих других случаях, решение пришло от "британских ученых", которые выяснили, как можно продлить срок хранения картофеля до полугода.
Долгое время нас учили, что картошку нельзя хранить в холодильнике, так как при низких температурах в клубнях образуется вредный акриламид, который, как считалось, может повышать риск развития рака. Однако исследования, проведённые Агентством по безопасности пищевых продуктов Великобритании (FSA), изменили это мнение.
Хранение картофеля в холодильнике
Британские учёные провели эксперименты, которые доказали, что хранение картофеля в холодильнике не приводит к повышению уровня акриламида, как утверждалось ранее. Наоборот, холодильник оказался оптимальным местом для долгосрочного хранения картофеля.
В отличие от хранения картофеля при комнатной температуре, где он сохраняет хорошее качество всего 10 дней, в холодильнике он остаётся в отличном состоянии даже спустя 20 дней после истечения срока годности на упаковке. Это открытие помогает продлить свежесть клубней и значительно уменьшить количество пищевых отходов.
Как хранить картофель до полугода: 4 важных правила
Существует несколько проверенных методов хранения картофеля, которые помогут сохранить его свежесть в течение нескольких месяцев. Важными аспектами являются следующие четыре простых правила.
Прохладное, но не холодное место.
Идеальная температура для хранения картофеля — от +4 до +6°C, что соответствует температуре в овощном отсеке холодильника. При температуре выше картофель будет прорастать, а при температуре ниже +2°C крахмал превращается в сахар, и клубни становятся сладкими и водянистыми.
Темнота.
Свет ускоряет процесс порчи картофеля, способствуя образованию соланина — вещества, которое придает картошке горький вкус и зелёный цвет. Хранить картофель следует в темном месте, например, в непрозрачном мешке.
Отказ от пластиковых пакетов.
Картофель не следует хранить в полиэтиленовых пакетах, так как отсутствие вентиляции приведет к образованию влаги, а это ускорит процесс гниения. Идеальный контейнер — это сетка, бумажный пакет или ящик с отверстиями для циркуляции воздуха.
Сухость.
Перед хранением картофель должен быть полностью сухим. Не стоит мыть клубни заранее, так как это сокращает срок их хранения. Лучше помыть картошку непосредственно перед её приготовлением.
Итак, чтобы картофель оставался свежим и твердым на протяжении нескольких месяцев, необходимо хранить его в холодильнике, поместив в бумажный или тканевый мешок, предварительно удалив из пластикового пакета. Следуя этим простым правилам, можно наслаждаться свежим картофелем в течение шести месяцев.