Если картошка быстро прорастает, зеленеет или становится мягкой в течение нескольких недель, это скорее всего связано с неправильным хранением.
Такая проблема знакома многим, но есть эффективное решение, которое было найдено в ходе исследования британских учёных. Они выяснили, как можно хранить картофель до полугода, предотвращая его порчу.
Долгое время было распространено мнение, что картошку нельзя хранить в холодильнике, так как при низких температурах в клубнях образуется акриламид — вредное вещество, которое может способствовать развитию рака. Однако новые исследования, проведённые Агентством по безопасности пищевых продуктов Великобритании (FSA), показали, что это было ошибочным заблуждением.
Как правильно хранить картофель
По данным новых исследований, хранение картофеля в холодильнике не приводит к увеличению уровня акриламида, как считалось раньше. Напротив, холодильник оказался лучшим местом для долгосрочного хранения картофеля.
Когда картофель хранится при комнатной температуре, его свежесть сохраняется только на 10 дней. Уже через две недели клубни начинают прорастать или увядать. В холодильнике же картофель остаётся в хорошем состоянии даже спустя 20 дней после окончания срока годности. Этот метод значительно продлевает срок хранения и уменьшает количество пищевых отходов.
4 ключевых правила хранения картофеля
Чтобы картофель оставался свежим и твердым не недели, а месяцы, стоит придерживаться нескольких простых правил, которые помогут сохранить его качество на долгое время.
Температурный режим.
Для оптимального хранения картофеля температура должна быть в пределах +4 до +6°C. Именно в этих условиях картошка сохраняет свои свойства. Если температура будет слишком высокой, клубни начнут прорастать. При температуре ниже +2°C крахмал в картофеле превращается в сахар, и он становится сладким и водянистым после приготовления.
Темнота.
Свет для картошки — это враг. Он провоцирует образование соланина, вещества, которое придаёт клубням горький вкус и делает их зелёными. Чтобы избежать этого, картофель нужно хранить в темном месте, например, в непрозрачных мешках или контейнерах.
Отказ от пластиковых пакетов.
Не стоит хранить картофель в полиэтиленовых пакетах, так как они не пропускают воздух, и клубни начинают "задыхаться", что приводит к появлению излишней влаги и гниению. Лучше всего использовать сетчатые мешки, бумажные пакеты или контейнеры с вентиляцией.
Сухость картофеля.
Перед тем как отправить картошку на хранение, важно убедиться, что она сухая. Не стоит мыть картошку заранее, так как это сокращает срок её хранения. Мыть её следует только перед готовкой.
Подытожив: чтобы картофель оставался свежим и твёрдым в течение нескольких месяцев, его нужно хранить в холодильнике в темном и прохладном месте, избегая пластиковых пакетов и обеспечивая доступ воздуха. Эти простые рекомендации позволят продлить срок хранения картофеля до полугода.