Если картошка часто прорастает, зеленеет или становится мягкой всего через пару недель, скорее всего, причиной является неправильное хранение. С этим сталкивается большое количество людей, но есть решение, и оно пришло от британских учёных.
Они выяснили, как можно хранить картофель до полугода, и это знание может существенно облегчить жизнь многим.
Ранее считалось, что картошку категорически нельзя хранить в холодильнике, так как при низких температурах в клубнях образуется акриламид — вредное вещество, которое может повысить риск рака. Однако новые исследования, проведённые Агентством по безопасности пищевых продуктов Великобритании (FSA), полностью опровергли этот миф.
Новый взгляд на хранение картофеля
Согласно проведённым исследованиям, хранение картофеля в холодильнике не вызывает опасного увеличения уровня акриламида. Наоборот, холодильник оказался отличным местом для долгосрочного хранения картофеля.
Когда картофель хранится при комнатной температуре, он сохраняет свою свежесть всего лишь 10 дней. Уже через 14 дней клубни начинают прорастать или увядать. В холодильнике же картофель остаётся в хорошем состоянии даже через 20 дней после указанного на упаковке срока годности, что позволяет продлить срок хранения и минимизировать количество пищевых отходов.
4 простых правила для хранения картофеля
Чтобы картошка оставалась свежей и твёрдой на протяжении нескольких месяцев, стоит соблюдать несколько простых правил. Эти рекомендации основаны на последних исследованиях и многолетнем опыте дачников.
Температура хранения.
Идеальная температура для картофеля — от +4 до +6°C. Именно такие условия предоставляет овощной отсек в холодильнике. Если температура будет выше, картофель начнёт прорастать, а если ниже +2°C, крахмал в клубнях превратится в сахар, что сделает картошку водянистой и сладкой после приготовления.
Темнота.
Картофель не переносит свет. Под его воздействием в клубнях образуется соланин, который делает картошку горькой и придаёт ей зелёный цвет. Чтобы этого избежать, храните картофель в тёмном месте, например, в непрозрачном мешке или коробке, где нет доступа света.
Без пластиковых пакетов.
Не храните картофель в полиэтиленовых пакетах, так как они не позволяют воздуху циркулировать, что ведёт к накоплению влаги и быстрому гниению. Лучше всего использовать сетку, бумажные пакеты или ящики с отверстиями для вентиляции.
Сухость клубней.
Перед тем как отправить картошку на хранение, убедитесь, что она полностью сухая. Мыть картофель нужно только перед его приготовлением, иначе он быстро испортится.
Итак, чтобы картофель оставался свежим и твёрдым в течение нескольких месяцев, достаточно хранить его в холодильнике в темном и прохладном месте, избегая пластиковых пакетов. Эти простые рекомендации помогут продлить срок хранения картофеля до шести месяцев.