Если у вас нет времени на длительное приготовление теста, но хочется порадовать семью домашней выпечкой, этот рецепт станет настоящей находкой. Пышки на кефире и майонезе готовятся очень быстро, не требуют дрожжей и сложных ингредиентов.
В результате вы получаете мягкие и ароматные лепёшки с золотистой корочкой, которые одинаково хороши как в сладком, так и в солёном варианте.
Секрет лёгкого теста
Тесто поднимается благодаря трём главным ингредиентам:
кефир — делает массу нежной и воздушной;
майонез — придаёт тесту мягкость и бархатистую структуру;
сода — вступая в реакцию с кефиром, обеспечивает быстрый подъём.
Вместе они создают простую альтернативу дрожжевому тесту, которая позволяет готовить пышки всего за полчаса.
Необходимые продукты (8–10 порций):
кефир — 200 мл,
майонез — 3 ст. л.,
мука — около 350 г,
соль — 1 ч. л.,
сахар — 1 ст. л.,
сода — ½ ч. л.
Пошаговый процесс
Подготовьте ингредиенты, а муку просейте через сито.
В глубокой миске смешайте кефир, соль, сахар и майонез. Размешайте до однородности.
Постепенно подсыпая муку, вмешайте соду. Замесите мягкое тесто.
Накройте его плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут.
Разделите массу на 4–5 частей, скатайте колобки и раскатайте лепёшки толщиной около 0,5–0,7 см.
Обжаривайте их на среднем огне в растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.
Выложите готовые пышки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подача
Горячие пышки — настоящая находка для любого стола. В сладком варианте они хороши с джемом, мёдом, сгущёнкой или сахарной пудрой. В солёном — со сметаной, сыром, зеленью или чесночным соусом. Такие лепёшки можно использовать вместо хлеба или как основу для сэндвичей.
Полезные рекомендации
Используйте только свежий кефир — он лучше реагирует с содой.
Не кладите слишком много муки, чтобы тесто оставалось мягким.
Жарьте пышки партиями, чтобы масло не остывало.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного натёртого сыра или зелени.
Хранение и вариации
Пышки лучше всего есть сразу, пока они горячие. Однако при необходимости их можно хранить в контейнере 1–2 дня. Перед подачей разогрейте в духовке или на сухой сковороде. Для разнообразия попробуйте приготовить пышки в духовке — они будут менее жирными, но тоже вкусными.
Пышки на кефире и майонезе — это быстрый и универсальный рецепт, который подойдёт для любого случая. Простота приготовления, доступные продукты и отличный результат делают его одним из самых любимых в домашней кухне.