Если вы хотите наслаждаться хрустящими и ароматными огурцами даже в декабре, не прибегая к классической засолке или маринованию, есть простой и проверенный метод.
Для этого понадобятся всего два натуральных ингредиента — соль и крапива. Такой способ позволяет сохранить огурцы свежими, упругими и без резкого вкуса консервации.
Соль активно препятствует размножению бактерий и грибка, выступая в роли естественного антисептика. Крапива, обладая противовоспалительными и антибактериальными свойствами, помогает защитить огурцы от порчи. Вместе они создают условия, в которых овощи сохраняют влагу и не теряют структуру, оставаясь пригодными к употреблению даже спустя несколько месяцев.
Что нужно подготовить
- Свежие, не повреждённые огурцы
- Крупная поваренная соль — 1 кг на 10 кг огурцов
- Свежая крапива — 500 г на 10 кг овощей
- Чистая марля или хлопковая ткань
- Объёмная ёмкость (эмалированное ведро, банка, кастрюля)
Осмотрите и вымойте огурцы.
Используйте только плотные плоды без пятен и повреждений. Срежьте у них кончики. Крапиву промойте в прохладной воде, дайте стечь влаге и измельчите ножом.
Укладка в тару.
На дно чистой ёмкости насыпьте около 1 см соли. Сверху — слой огурцов. Присыпьте его смесью соли и крапивы. Повторяйте эти слои до тех пор, пока не закончится весь объём.
Накрытие.
Накройте получившуюся заготовку марлей или тонкой тканью и поставьте в холодильник на 2–3 дня. За это время огурцы впитают нужное количество соли и будут защищены от порчи.
Финальный этап.
По прошествии нескольких дней достаньте огурцы и разложите их по стерилизованным стеклянным банкам. Приготовьте лёгкий рассол — на 1 литр воды возьмите 2 столовые ложки соли. Залейте банки, закройте крышками и уберите на хранение в холодное место.
Такие огурцы остаются твёрдыми, сочными и приятно хрустят. Они не приобретают агрессивного вкуса, как при использовании уксуса, и сохраняют натуральный аромат. Этот способ отлично подходит для тех, кто стремится к натуральному питанию и избегает консервантов.
К тому же процесс не требует кипячения, стерилизации или долгого приготовления, что делает его особенно удобным в сезон заготовок.