Сохранить летний урожай помидоров до зимы можно разными способами: консервация, сушение, приготовление соусов. Но самым быстрым и удобным вариантом остаётся заморозка.
Этот метод позволяет наслаждаться вкусом собственных овощей даже в январе, когда магазинные томаты зачастую водянистые и безвкусные.
Подготовительный этап
Качественная заготовка начинается с правильного выбора плодов. Для заморозки лучше всего подходят средние по размеру помидоры с плотной кожицей и без повреждений. Перед использованием их обязательно тщательно моют и оставляют просохнуть на полотенце. Влага на поверхности при заморозке превращается в лёд, что может повредить структуру мякоти.
Способы заморозки
Садоводы и хозяйки применяют несколько проверенных методов:
Целыми плодами. Это самый простой вариант. Томаты раскладывают на подносе, отправляют в морозильник на 3–5 часов, а затем перекладывают в пакеты с застёжкой. Чтобы сохранить структуру, воздух из пакета нужно максимально удалить.
В нарезке. Помидоры можно разделить на дольки или кубики, заморозить в один слой, а потом пересыпать в контейнер. Такие заготовки особенно удобны для рагу, тушёных овощей и пиццы.
В пюре. Перебитые в блендере томаты замораживают порционно — в формах для льда или небольших контейнерах. Такой вариант идеально подходит для соусов, борщей и пасты.
С добавками. Иногда хозяйки смешивают томатное пюре с зеленью — укропом или петрушкой, а затем замораживают. Это позволяет зимой быстро готовить ароматные соусы и заправки.
Хранение и сроки
В морозильной камере при температуре около –18 °C помидоры хранятся от 8 месяцев до года. Главное — поддерживать стабильный холод и избегать разморозки. Для удобства рекомендуется подписывать пакеты и указывать дату заморозки.
Использование в блюдах
Замороженные томаты универсальны в применении. Они подходят для первых блюд — супов, борщей, солянки, а также для вторых — тушёного мяса с овощами, пасты, запеканок. Целые помидоры можно использовать для соусов: после разморозки кожицу легко снять, просто обдав овощи кипятком. Если слегка разморозить томаты, их можно подать в салате, добавив лук, масло и зелень.
Преимущества метода
сохранение витаминов (особенно витамина С и калия);
экономия времени зимой;
возможность использовать урожай в разных видах — целым, кусочками или в виде пюре;
минимальные затраты и простота в исполнении.
Заморозка помидоров — это доступный и надёжный способ заготовки. Он позволяет сохранить натуральный вкус и аромат овощей, радуя семью полезными блюдами даже в самые морозные месяцы.