Многие хозяйки задумываются о том, как сохранить урожай помидоров на зиму без консервации и долгой готовки. Одним из наиболее простых и практичных способов считается заморозка.
Этот метод позволяет круглый год иметь под рукой качественные овощи для супов, борщей, соусов или даже свежих салатов. В отличие от покупных импортных томатов, замороженные домашние сохраняют натуральный вкус и аромат.
Подготовка томатов
Перед заморозкой важно правильно подготовить плоды. Лучше всего выбирать помидоры средней величины — они замерзают равномернее и удобнее в хранении. Обязательно удалите все повреждённые или перезревшие экземпляры. Томаты нужно тщательно вымыть и разложить на полотенце для просушки. Если останется влага, при заморозке она превратится в лёд и может испортить текстуру овощей.
Варианты заморозки
Существует несколько способов заготовки:
Целыми. Отобранные и высушенные плоды раскладывают на противень или пластиковый лоток и помещают в морозильную камеру на 3–4 часа. После того как они затвердеют, их складывают в пакеты с застёжкой или контейнеры. Чтобы избежать обледенения, воздух из пакета нужно максимально удалить.
Кусочками. Томаты можно нарезать дольками или кубиками. Такой вариант удобен для приготовления рагу, пасты или соусов. Нарезанные кусочки также сначала замораживаются в один слой, а потом пересыпаются в пакет.
В виде пюре. Измельчённые в блендере помидоры разливают в формы для льда или пластиковые контейнеры небольшого размера. Полученные кубики удобно использовать для тушёных блюд или в качестве основы для подлив.
Условия хранения
Срок годности замороженных помидоров зависит от качества упаковки и стабильности температуры. В среднем при –18 °C они сохраняются до 10–12 месяцев. Хранить лучше в пакетах для заморозки с плотной застёжкой.
Применение в кулинарии
Замороженные помидоры прекрасно подходят для горячих блюд: супов, борщей, подлив, пиццы, рагу. Они сохраняют характерный вкус и аромат. Если замораживать томаты целыми, то после разморозки с них очень легко снять кожицу — достаточно опустить овощи в кипяток на 1–2 минуты. Кроме того, слегка размороженные дольки можно использовать для приготовления салатов.
Преимущества метода
Главный плюс заморозки — сохранение полезных веществ. Витамин С, калий и антиоксидант ликопин сохраняются практически полностью. Кроме того, метод экономит время: зимой не нужно искать качественные овощи в магазине, ведь всё уже есть в морозильнике.
Замораживание томатов — простой и удобный способ сохранить урожай, который под силу каждому. Это решение позволяет иметь под рукой свежий продукт, сохраняющий вкус лета даже в морозные дни.