Заготовка овощей на зиму — это не только традиция, но и реальная необходимость для тех, кто ценит вкус натуральных продуктов. Одним из самых удобных способов сохранить помидоры является их заморозка.
Такой метод всё чаще выбирают садоводы и хозяйки, ведь он не требует много времени, не предполагает использования уксуса или соли и при этом позволяет сохранить максимум пользы.
Почему именно заморозка
В отличие от консервирования или маринования, при заморозке плоды сохраняют почти все витамины и микроэлементы. Особенно это касается витамина С и ликопина — вещества, которое помогает укреплять иммунитет и считается мощным антиоксидантом. Замороженные помидоры по вкусу и аромату значительно ближе к свежим, чем покупные тепличные овощи зимой.
Правильная подготовка
Для заморозки выбирают только целые и крепкие томаты. Лучше остановиться на средних по размеру, так как они быстрее промерзают и дольше сохраняют форму. Первым делом помидоры моют под проточной водой, а затем дают полностью обсохнуть. Остатки влаги могут привести к образованию ледяной корки и ухудшить вкус.
Основные способы заморозки
Целые плоды. Их раскладывают на подносе так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и помещают в морозильную камеру. Через 3–4 часа замороженные овощи складывают в пакеты для хранения и выпускают из них воздух.
Дольки или кубики. Нарезанные помидоры раскладывают в один слой на плёнке или пергаменте, после чего переносят в морозилку. Когда кусочки замёрзнут, их пересыпают в контейнер. Такой вариант особенно удобен для пиццы, соусов или запеканок.
Томатное пюре. Томаты измельчают блендером и разливают в небольшие ёмкости — стаканчики, формы для льда или контейнеры. Эти порции удобно использовать в супах, подливках и рагу.
Сроки хранения
При температуре –18 °C помидоры можно хранить до 10–12 месяцев. Важно помнить, что повторно замораживать овощи нельзя, иначе они потеряют вкус и структуру.
Как использовать зимой
Замороженные помидоры находят применение во множестве блюд. Их добавляют в супы, борщи, тушёные овощи, рагу, пиццу и соусы. Целые плоды можно использовать для приготовления домашних кетчупов или лечо. Если томаты слегка разморозить, они подойдут даже для салатов. Кстати, у замороженных плодов легко снимается кожура — стоит лишь на несколько секунд обдать их кипятком.
Дополнительные советы
Храните помидоры в плотных пакетах или вакуумных контейнерах. Это предотвращает появление инея и посторонних запахов.
Подписывайте пакеты с указанием даты заморозки, чтобы всегда знать срок годности.
Замораживайте небольшими порциями — это удобно для дальнейшего использования.
Заморозка томатов — это универсальный и доступный способ сохранить урожай. Она позволяет радовать себя и близких вкусными и полезными блюдами даже в холодное время года, когда свежие овощи стоят дорого и уступают по качеству.