С приходом холодного сезона многие хозяйки стараются запастись овощами, чтобы радовать семью вкусными блюдами круглый год. Если раньше в основном использовались консервация и засолка, то сегодня всё большей популярностью пользуется заморозка.
Один из удобных и практичных вариантов — сохранение помидоров в виде пюре. Такой способ позволяет без труда готовить первые и вторые блюда даже зимой, когда свежие овощи недоступны или стоят слишком дорого.
Подготовка томатов
Для заморозки выбирают спелые и ароматные плоды без повреждений и признаков гнили. Желательно использовать мясистые сорта, например, «Сливка», «Рома» или «Бычье сердце». Томаты тщательно моют под проточной водой, обсушивают полотенцем и разрезают на четвертинки.
Затем подготовленные дольки отправляют в блендер или кухонный комбайн. При необходимости можно снять кожицу: для этого помидоры обдают кипятком и аккуратно очищают. Однако для заморозки этот этап не является обязательным. После измельчения масса приобретает однородную консистенцию и становится готовым томатным пюре.
Фасовка и заморозка
Полученную массу разливают по формам для льда, небольшим пластиковым контейнерам или силиконовым формочкам. Такой способ удобен, поскольку позволяет использовать ровно то количество заготовки, которое требуется для блюда.
После того как пюре полностью застынет, его перекладывают в плотные пакеты для заморозки или вакуумные пакеты, что помогает экономить место в морозильной камере.
Применение заготовки
Томатное пюре отлично подходит для супов, рагу, борщей и соусов. Его можно добавлять прямо в кипящее блюдо без предварительной разморозки. Кроме того, такая заготовка прекрасно заменяет магазинную томатную пасту, сохраняя более натуральный вкус.
Полезные советы
Для заморозки лучше использовать небольшие порции, чтобы не размораживать лишнее.
При желании в пюре можно добавить немного зелени — укропа, петрушки или базилика.
Срок хранения замороженного томатного пюре составляет до 10–12 месяцев при температуре –18 °C.
Заморозка помидоров в виде пюре — это экономично, удобно и вкусно. Такой способ позволяет сохранить аромат лета и обеспечить семью натуральными продуктами в любое время года.