Заморозка овощей — один из самых простых и надёжных способов сохранить урожай свежим и полезным. В последние годы хозяйки всё чаще используют заморозку помидоров, ведь это помогает готовить ароматные блюда даже в холодное время года.
Особенно практичным считается хранение томатов в виде пюре, которое можно использовать как для супов и соусов, так и для повседневных блюд.
Подбор и подготовка плодов
Для заморозки выбирают спелые, мясистые помидоры без трещин и признаков порчи. Лучше всего подходят сорта с плотной мякотью — «Сливка», «Де Барао», «Рома». Томаты тщательно промывают, обсушивают и разрезают на несколько частей.
Дальше овощи измельчают с помощью блендера или кухонного процессора. Можно снять кожицу: для этого помидоры обдают кипятком и очищают от плотной оболочки, однако многие хозяйки оставляют её, так как при заморозке вкус и консистенция практически не страдают. В результате получается густое однородное пюре.
Фасовка и замораживание
Готовую массу раскладывают в небольшие пластиковые контейнеры, силиконовые формы или лотки для льда. Такой способ позволяет легко разделить пюре на порции и использовать его частями. После первичного замораживания кубики или брикеты перекладывают в пакеты с застёжкой или вакуумные пакеты для экономии места.
Важно плотно закрывать ёмкости, чтобы избежать попадания посторонних запахов.
Использование в кулинарии
Замороженное томатное пюре универсально. Оно прекрасно подходит для приготовления борщей, щей, солянок, овощных рагу и паст. Его можно добавлять непосредственно в кастрюлю, не дожидаясь разморозки. Также оно является хорошей заменой покупной томатной пасте и позволяет придать блюду свежий аромат помидоров.
Советы по хранению
Хранить пюре в морозильнике можно до одного года при температуре –18 °C.
Лучше замораживать небольшими порциями — так будет удобнее использовать.
При желании в пюре можно добавить немного соли, сахара или пряных трав, чтобы заготовка была полностью готовой к применению.
Преимущества метода
Заморозка томатов в виде пюре сохраняет их натуральный вкус и аромат, при этом занимает меньше места, чем хранение целых плодов. Такой способ заготовки экономит время на готовку и помогает иметь под рукой базовый ингредиент для многих блюд.