Один день из жизни кафе: что происходит на кухне, пока клиент ждёт свой заказ

8 утра. Пока Набережные Челны только просыпаются, в небольшом кафе уже кипит жизнь.
Повара, шутя между собой, надевают чистую форму и расходятся по рабочим зонам — начинается подготовка продуктов и полуфабрикатов. В воздухе — аромат свежеиспечённого теста, специй и крепкого кофе.

— Рабочий день всегда начинается с хорошего настроения. Мы уверены: еда впитывает эмоции, — улыбается Айнур Ахметов, руководитель ТАТМАК в Набережных Челнах.

Контроль качества здесь — не ритуал, а ежедневная рутина: с утра и до последнего гостя. Особенно тщательно следят за пиццей — от толщины раскатанного теста до температуры в печи и количества начинки.

— Если отвлечься буквально на минуту, даже самая идеальная пицца сгорит. Тут нужна постоянная внимательность и точность, — объясняет Айнур.

Все продукты тщательно проверяются при приёмке: даты выработки, сроки годности и температурный режим хранения. На кухне кафе ТАТМАК строго соблюдаются правила.

— Например, какие-то ингредиенты хранятся только в морозилке, другие — строго при температуре до +4 градусов. Нарезанные начинки и полуфабрикаты имеют отдельные сроки годности, — подчёркивает Айнур.

А вот вам сюрприз из-за кулис: в ТАТМАКЕ используют фирменный соус, рецепт которого не разглашается. Его готовят вручную, и он является главным секретом вкуса их знаменитой пиццы.

Рецепты разрабатываются с учётом запросов современных горожан: вкусно, быстро и по-домашнему сытно. Перед тем как попасть в меню, каждое блюдо проходит строгий внутренний отбор.

— Мы постоянно изучаем тренды, вдохновляемся и сразу тестируем новые идеи. Персонал у нас очень требовательный — бывает, что рецепт дорабатывается пять, семь и даже десять раз, — делится Айнур Ахметов.

Особое место в сердце кухни занимает тесто и приготовленные вручную начинки. Это принципиальная позиция кафе.

— Нам важно лично отвечать за качество каждого блюда. Домашнее тесто и свежие продукты создают тот самый неповторимый вкус, который ценят наши гости, — добавляет Айнур.

Бренд ТАТМАК — это история длиною более 25 лет. Всё началось в Казани, и сегодня сеть продолжает развиваться, сохраняя свои традиции и подход к качеству.

Сотрудники пиццерии не просто повара, а энтузиасты своего дела, которые каждый день приходят сюда с горящими глазами и готовностью творить.

— Среди наших поваров особенно ценятся отзывчивость, добросовестность и командный дух. На работе мы проводим много времени, поэтому важно, чтобы атмосфера была дружеской и поддерживающей, — рассказывает Айнур.

Гости для ТАТМАКА — главная ценность. Каждому посетителю важно знать, что он получит не только вкусную еду, но и комфорт и безопасность.

— Мы стараемся создать не просто кафе, а место, куда приятно возвращаться снова и снова. Наша цель — построить доверительные отношения с каждым гостем, — подытоживает Айнур Ахметов.

ТАТМАК работает ежедневно с 8:00 до 22:00 без перерывов и выходных. Жители города могут заказать доставку в офис или на дом, а также оформить предварительный заказ. В меню представлены большие пиццы и пиццы на корже, ароматные супы том ям и мисо, вок-лапша, панини, картофель фри, сырные шарики, мини-корндоги, наггетсы и зерновой кофе.

ТАТМАК всегда рядом: г. Набережные Челны, 18-й комплекс, 5 (18/5) / проспект Мира, 65.
Контакты:
Сайт
ВКонтакте
Телеграм