FT: крупнейшие производители лосося в ЕС начали кормить рыбу куриным мясом
Крупнейшие компании Европы, занимающиеся разведением лосося, начали добавлять в рыбные корма переработанные продукты птицеводства. Ранее производители избегали использования подобных компонентов из-за опасений, что покупатели негативно воспримут такую практику. Основной причиной изменений стало резкое подорожание традиционного сырья для кормов, сообщает Financial Times со ссылкой на осведомленные источники.
На протяжении многих лет европейские торговые сети неохотно соглашались продавать лосося, выращенного с использованием кормов животного происхождения. Представители розничной торговли опасались, что потребители сочтут такой способ разведения рыбы неестественным.
Однако увеличение производственных расходов заставило рыбоводческие предприятия пересмотреть прежние подходы к питанию лосося. Особую роль в этом сыграло повышение стоимости рыбной муки, которую получают путем переработки выловленной в естественных водоемах рыбы.
За последние два года этот кормовой компонент подорожал почти вдвое. Среди основных причин называются сокращение доступных рыбных ресурсов и увеличение закупок со стороны Китая.
На фоне роста цен производители стали искать более дешевые источники белка. Одной из альтернатив оказались переработанные продукты птицеводства, стоимость которых за тонну составляет менее половины цены традиционной рыбной муки.
Дополнительное влияние на ситуацию оказало климатическое явление Эль-Ниньо. Из-за него возникли сложности с выловом анчоусов у побережья Перу. На эту страну в обычных условиях приходится приблизительно 20% мирового производства рыбной муки.
Еще одним фактором стало изменение условий использования голубой путассу в рыбных кормах. Этот вид рыбы утратил сертификат экологической устойчивости после того, как европейским государствам не удалось согласовать квоты на его добычу.
Ожидается, что уже в октябре производители кормов для лосося начнут сокращать использование голубой путассу, что дополнительно увеличит потребность в альтернативном сырье.
Некоторые крупные рыбоводческие компании уже перешли к практическому применению новых компонентов. Норвежская Lerøy Seafood Group включила переработанные продукты птицеводства в рацион лосося на всех своих морских фермах.
Крупнейший мировой производитель лосося Mowi также готовится использовать кормовые добавки из птицы на предприятиях в Норвегии и Шотландии.
Компания Grieg Seafood начала применять куриную муку и жир еще в июле. Другой крупный участник рынка, SalMar, проводит испытания таких кормов с марта.
При изготовлении кормовых добавок используются части птицы, которые не предназначены для питания человека. В переработку, в частности, поступают кости, печень и мозг кур.
Согласно отчету Lerøy Seafood Group, часть сырья предприятие закупает в Великобритании. Остатки переработки птицы отправляют на территорию Норвегии, где из них производят корм для лосося.
Затем выращенную на таком питании рыбу поставляют обратно на британский рынок. Таким образом, продукты птицеводства проходят переработку за пределами страны происхождения и возвращаются в виде готовой рыбной продукции.
При этом конечные покупатели могут даже не подозревать об особенностях кормления выращенного лосося.
Как отмечает издание, действующие в Великобритании требования не обязывают производителей указывать на упаковке рыбы состав кормов, использованных при ее выращивании.
В результате потребители не всегда могут определить, применялись ли при разведении лосося ингредиенты, полученные из птицы.
Переход на новые кормовые компоненты позволяет производителям сокращать расходы на фоне подорожания рыбной муки. Однако практика продолжает вызывать вопросы относительно отношения покупателей к подобным изменениям в рыбоводстве.
Может быть интересно:
- Баклажаны больше не жарю кружочками: готовлю рулетики по-грузински с ореховой начинкой
- Котлеты вышли сухими, как подошва: залила их этим соусом и получила совсем другое блюдо
- Яблоки больше не прячу в шарлотку: готовлю французский тарт татен с карамельной корочкой
- Из обычной тыквы делаю турецкий десерт: кабак татлысы получается янтарным и тает во рту
- Португальцы не режут картошку перед запеканием, а раздавливают её: «Бататаш а мурру» получается с хрустящей корочкой и мягкой серединкой
